Bolos de arroz com manteiga miso com milho

São massas de bolos de arroz? Absolutamente não. Eles podem ser tratados como massas? Definitivamente sim! Bolos de arroz podem ir quase qualquer lugar da vida de massas. Cacio e Pepe? Em um molho de vodka picante? Com Pesto de Kale? Verifique, verifique, verifique. Eles não precisam nem perto de tanta água quanto uma panela de macarrão e podem ser cozidos diretamente no molho com um toque de líquido, como é feito aqui depois de dar aos bolos de arroz uma rápida ninhada em uma frigideira oleada. Esqueceu de definir o timer? Os bolos de arroz são perdoados e permanecem mastigáveis ​​e saltitantes, mesmo com um pouco de tempo de cozimento extra. Procure bastões magros de bolos de arroz frescos ou congelados (degelo em água fria) em sacos de vácuo. Se você só conseguir encontrar moedas de bolos de arroz fatiado, eles também funcionarão.

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O que você precisa

• Toalhas de cozinha

• Frigideira grande antiaderente

• Faca do chef

Informações da receita

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Limpar 1 lb. bolos de arroz coreano cilíndrico (cerca de 2½ 'de comprimento) em água corrente fria. Escorra e seque com uma toalha de cozinha. Aquecer 2 colheres de sopa. óleo vegetal em uma grande frigideira antiaderente em alta alta. Cozinhe os bolos de arroz, tremendo a panela ocasionalmente, até dourar e crocantes embaixo, 7 a 10 minutos (os bolos de arroz podem se agradar e isso é normal) e transfira para uma placa.

   Etapa 2

   Enquanto isso, separam partes verdes escuras de 6 cebolinhas e fatia fina; reserve. Corte as partes verdes brancas e pálidas transversalmente em pedaços de 1 '.

   Etapa 3

   Cozinhar 4 colheres de sopa. manteiga sem sal, corte em pedaços , na mesma panela em fogo médio-alto até dourar e noz, cerca de 45 segundos. Adicione partes verdes brancas e pálidas de cebolinha e 3 xícaras de grãos de milho frescos (de cerca de 3 orelhas grandes) ; Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o milho ficar com bolhas em manchas, 6 a 8 minutos. Adicionar 3 colheres de sopa. miso branco ou amarelo , 2 colher de chá. Vinagre de vinho de arroz , 1 colher de chá. Eu sou molho e ¾ xícara de água; Esmague miso com uma espátula de borracha à prova de calor para se dissolver. Leve o molho para ferver; Cozinhe até o molho engrossar e se apegar ao milho, cerca de 2 minutos.

   Etapa 4

   Devolver bolos de arroz à panela e adicionar 1 colher de chá. pimenta preta moída na hora , 1 colher de chá. óleo de gergelim torrado , e permanecendo 2 colheres de sopa. manteiga sem sal, corte em pedaços ; Cozinhe, jogando com frequência, até que os bolos de arroz estejam revestidos, cerca de 2 minutos. Gosto e tempere com sal kosher .

   Etapa 5

   Divida os bolos de arroz e o molho entre tigelas rasas; Cubra com peças reservadas de cebolinha verde escuro.