Migas plated on a oval shaped plate with a green background Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Thu Buser, Prop Styling de Christina Allen

Quando você tem uma pilha de tortilhas de milho em declínio, seu primeiro pensamento deve ser esta receita fácil de Migas. Como baguetes crocantes e jornais matinais, as tortilhas frescas aparentemente têm uma vida útil de 24 horas, rapidamente ficando quebradiça e com couro. Nenhuma quantidade de reaquecimento cuidadoso parece revivê -los. Mas, corte e crise em uma panela com um pouco de óleo? Transformador. De repente, uma pilha de tortilhas obsoletas e quebradiças está cheia de promessas.

Às vezes confuso para

Frigideira grande antiaderente

  • Espátula

  • Tigelas de mistura de aço inoxidável multedine (conjunto de 6)

  • French Wire Bykk

  • Espremedor cítrico

    • Informações da receita

    • Tempo total

      30 minutos

    • Colheita

      4 porções

    Ingredientes

    1 xícara de tomate cereja pela metade ¼ xícara de coentro picado 1 1 limão 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais ⅓ Cup Leite integral 2 colheres de sopa. A amido de milho 8 ovos grandes 1 colher de sopa. Óleo vegetal 6 tortilhas de milho pequenas, corte em tiras ½ 'de largura 4 colheres de sopa. Manteiga sem sal 1 cebola amarela ou branca, picada 1 serrano chile, fatias finas 1 colher de chá. Feijão frito quente com cominho moído, abacate fatiado e molho picante (para servir)

    Preparação

    1. Etapa 1

      Jogue delicadamente 1 xícara de tomate cereja pela metade e ¼ xícara de coentro picado finamente na tigela média para combinar. Corte 1 limão ao meio e aperte o suco de meia tigela. Adicione a Grande pitada de sal kosher e toss to coat. Taste tomato salad e season with more salt if needed. Set aside. Slice remaining lime half into wedges e set aside separately for serving.

      Etapa 2

      Bata ⅓ Copo de leite integral , 2 colheres de sopa. amido de milho , e 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal em uma tigela média até o amido de milho ser dissolvido. Adicionar 8 ovos grandes e whisk until well combined; set aside.

      Etapa 3

      Cozinhar 1 colher de sopa. óleo vegetal e 6 pequenas tortilhas de milho, cortadas em tiras ½ ' , em uma grande frigideira antiaderente em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até dourar por todo o lado e carbonizar em pontos, 6 a 8 minutos; Transfira para um prato.

      Etapa 4

      Reduza o fogo para médio. Adicionar 4 colheres de sopa. manteiga sem sal , 1 cebola amarela ou branca pequena, finamente picada , 1 serrano chile, fatiado fino , e 1 colher de chá. cominho moído Para a mesma frigideira e cozinhe, mexendo com frequência, até que a manteiga derreta e a cebola seja amolecida e translúcida, 6 a 8 minutos.

      Etapa 5

      Despeje a mistura de ovo reservada na frigideira e adicione tiras de tortilha. Cozinhe, mexendo devagar, mas constantemente, em grandes movimentos de varredura, até que os ovos estejam quase totalmente definidos, cerca de 3 minutos (eles ainda devem parecer um pouco escorrendo por cima).

      Etapa 6

      Divida migas entre tigelas ou pratos rasos e colher salada de tomate reservada. Coloque alguns feijão que quente e abacate fatiado ao lado. Servir com molho picante e reserved lime wedges for squeezing over.