M'Hanncha (bolo de cobra)Renee Anjanette Photography No Marrocos, todas as refeições são uma ocasião especial, e os doces de pasta de amêndoa fazem sempre parte do menu. M'Hanncha (cobra) é feita de pastelaria de filo enrolada enrolada para parecer uma serpente. Os aromas de água de flor de laranja e canela são muito do norte da África, revelando as influências persas na região.
Variações: Bolo de cobra de data-limão
Para a pasta, reduza as amêndoas para 1 1/2 xícaras, adicione 1 1/2 xícaras de datas picadas e substitua o suco de laranja e as raspas por suco de limão e raspas.
Bolos de cobra individuais
Corte as folhas de filo dobradas em pedaços de 4 por 10 polegadas e empilham e manteiga conforme as instruções. Coloque um logon de pasta de amêndoa no topo de cada pilha, role em um cilindro e modele em uma pequena bobina.
Bolo de cobra de nogueira-limão
Para a pasta, substitua as amêndoas por nozes, substitua o suco de laranja e as raspas por suco de limão e raspas e adicione 1/4 de colher de chá de cardamomo.
Informações da receita
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Colheita
Faz 1 bolo (serve de 6 a 8)
Ingredientes
Pasta de alojamento laranja
3 xícaras de amêndoas 3/4 de xícara de confeiteiros de confeiteiros 1/2 colher de chá de canela moída 1/4 colher de chá de cardamomo moído 3/4 xícara (1 1/2 paus) manteiga sem sal, derretido 2 gemas de ovo, batidas de laranjeira batida 1 colher de sopa de laranjeira de laranjeira 1 colher de sopa de laranja 1 tabelaConjunto
12 (12 por 17 polegadas) Folhas Fillo Dough 3/4 de xícara (1 1/2 palitos) Manteiga sem sal, derretido 2 gemas de ovo, batidas de 1 colher de sopa de água 1/2 colher de chá de canela de canelaCoberturas
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiros 4 colheres de chá de canela moída 1/4 xícara de amêndoas fatiadasPreparação
Para fazer a pasta laranja-almond:
Etapa 1
Combine as amêndoas, o açúcar dos confeiteiros, a canela e o cardamomo em um processador de alimentos ou liquidificador e pulse para moer em uma refeição grossa. Adicione as gemas de manteiga e ovo e pulse até misturar. Raspe a pasta em uma tigela e junte a água de flores de laranja, suco de laranja, raspas de laranja e baunilha. Divida a pasta em 12 bolas e leve à geladeira por 30 minutos.
Etapa 2
Coloque as bolas em uma superfície de trabalho polvilhada com o açúcar de confeiteiros. Enrole cada um em um log de 3 1/2 polegadas de comprimento. Leve à geladeira por 30 minutos.
Para montar o bolo:
Etapa 3
Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Manteiga uma assadeira grande. Pó de uma superfície de trabalho com o açúcar de confeiteiros. Coloque uma folha de massa de filo na superfície de trabalho açucarada e dobre-a em terços para formar um retângulo de 4 por 17 polegadas. Pincele a folha com manteiga derretida. Adicione outra folha de filo dobrado, escove com manteiga e repita até ter quatro lençóis com manteiga.
Etapa 4
Coloque quatro troncos de pasta de alojamento laranja em uma fileira em uma extremidade longa do filo e enrole a massa sobre eles em um cilindro. Dobre as extremidades e escove um pouco de manteiga derretida para selar as costuras. Modele o cilindro em uma bobina pequena e apertada e coloque na assadeira, com o lado da costura.
Etapa 5
Repita para preparar mais dois rolos de filo. Adicione cada um ao final da bobina na assadeira, formando uma bobina grande.
Etapa 6
Misture as gemas, água e canela. Pincele a mistura por cima do bolo.
Para assar:
Etapa 7
Asse por 15 a 20 minutos ou até dourar. Retire o bolo do forno e deixe esfriar na assadeira.
Para servir:
Etapa 8
Mexa o açúcar e a canela dos confeiteiros. Polvilhe no bolo e cubra com amêndoas fatiadas.
