Mexican Chocolate Ice Cream Cake with Orange Meringue Bolo de sorvete de chocolate mexicano com merengue laranjaE Forbes

A combinação de chocolate e canela dá a este trate seu sabor mexicano. O bolo precisa congelar durante a noite, por isso não deixe de planejar com antecedência.

Informações da receita

  • Tempo total

    16 horas (inclui tempo de congelamento)

  • Colheita

    Faz 12 porções

Ingredientes

Brownie de camada:

Spray de óleo vegetal antiaderente 1/3 xícara de toda a propósito Farinha 1/2 colher de chá de canela moída 1/4 colher de chá de fermento pitada de sal 6 colheres de sopa (3/4) manteiga sem sal, corte em 4 pedaços 1/3 xícara de cacau sem aguda em pó de cacau 3/4 de xícara de xícara 1 ovo grande 1/2 teaspoon extroato

Sorvete de chocolate-campinnamon:

12 onças de chocolate agridoce (não excede 61% cacau), picado 2 3/4 xícaras meio e meio, dividido 6 gemas grandes de 2/3 xícara de açúcar 1/2 colher de chá de canela moída de sal de sal

Meringue laranja:

4 claras grandes de ovo, temperatura ambiente 1/2 colher de chá de creme de pitada de tártaro de sal 1/2 xícara de açúcar 2 colheres de chá de casca de laranja ralada finamente

Equipamento especial:

Panela de primavera de 9 polegadas de diâmetro com tocha de cozinha de campanha de camisetom de 3 polegadas de 3 polegadas de altura dos lados

Ainda mais fácil:

Amoleça cerca de 6 xícaras de sorvete de chocolate comprado. Misture em 1/2 colher de chá de canela. Coloque o sorvete sobre a camada de brownie assada, congele e continue com a receita.

Preparação

  1. Para camada de brownie:

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 325 ° F. Linha dentro da panela de primavera de 9 polegadas de diâmetro com lados de 3 polegadas de altura com papel alumínio. Cubra levemente com spray antiaderente. Bata a farinha e os próximos 3 ingredientes em uma tigela pequena. Derreta a manteiga na panela média em fogo médio baixo. Retire do fogo; Bata em pó de cacau e depois açúcar. Se a massa ainda estiver quente, deixe esfriar. Bata o ovo e a baunilha e depois a mistura de farinha. Espalhe a massa sobre o fundo da panela.

    Etapa 2

    Asse camada de brownie até que o testador inserido no centro saia com algumas migalhas úmidas presas, 15 a 17 minutos. Esfriar na panela no rack. Cubra e congele.

  2. Para sorvete de chocolate-campinnamon:

    Etapa 3

    Misture chocolate e 1 1/2 xícaras meio e meio em panela média em fogo médio até derreter o chocolate, mexendo com frequência. Retire do fogo. Bata as gemas e os próximos 3 ingredientes em uma tigela média. Bata gradualmente a mistura de chocolate quente; Volte para a panela. Cozinhe em fogo médio-baixo até que a mistura saia do caminho na parte de trás da colher quando o dedo for desenhado e o creme registra 170 ° F a 175 ° F no termômetro de doces, mexendo sempre, 6 a 8 minutos.

    Etapa 4

    Coe o creme em outra tigela média. Adicione 1 1/4 de xícaras metade e meia. Leve à geladeira até o frio, cerca de 3 horas.

    Etapa 5

    Processar creme de sorvete. Transferência para a panela; espalhe uniformemente sobre a camada de brownie. Cobrir; congelar durante a noite. Faça adiante: Pode ser feito 3 dias à frente. Mantenha congelado.

  3. Para merengue laranja:

    Etapa 6

    Usando a batedeira, bata as claras em claras em uma tigela grande até espuma. Adicione creme de tártaro e pitada de sal. Bata até se formarem os picos suaves. Com a batedeira funcionando, adicione gradualmente o açúcar. Continue batendo até que o merengue forme picos brilhantes e brilhantes. Bata em casca de laranja. Espalhado sobre a camada de sorvete. Usando espátula ou costas da colher, agite decorativamente, formando picos. Congele até ficar firme, pelo menos 3 horas. Faça adiante: Pode ser feito 1 dia à frente. Cubra e mantenha congelado.

    Etapa 7

    Remova o bolo do freezer. Libere os lados da panela; Remova a folha. Transfira o bolo para o prato. Usando a tocha da cozinha, o merengue marrom ou coloque sob o frango 1 a 2 minutos para dourar.