Roulade de merengue com pétalas de rosas e framboesas frescasJonathan Love Week Luz, bonita, festiva e especial, isso pode fazer o truque de ser o tronco de Natal Yule (sem chocolate ou esponja) ou o pudim perfeito para um almoço de verão.
Informações da receita
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Colheita
Serve 8
Ingredientes
Merengue:
4 claras grandes de ovo 1 1/4 xícaras/250 g Superfine Sugar 1 colher de chá de extrato de baunilha 1 colher de chá de vinagre de vinho branco 1 colher de chá de amido de milhoCreme:
3 1/2 onças/100 g de mascarpone 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiros 1 1/2 colheres de sopa de água de rosa 1 3/4 xícaras/400 ml creme de leste 1 1/4 xícaras/150 g de framboes de framboes fresco 2 colheres de sopa de poços de rosa seco, pistacos de sufocada), se unem, se unemuscabled), se une -se, se une -se, se une -se, se une -se, se une -se, se une -se, se une -se, se une -se, se une -se, se une -se, se une -se, se une -se, se une -se, se une -se, se une -se, se une -se, se une -se, se une -se, se une -se, se une -se, se une -se, se une -lastas).Preparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 325 ° F/160 ° C.
Etapa 2
Alinhe a base e as laterais de uma panela de rolagem de geléia de 13 por 9 polegadas/33 por 23 cm com papel manteiga. Deixe o papel subir cerca de 3/8 de polegada/1 cm acima das laterais da panela. Para fazer o merengue, em uma tigela grande, bata as claras com uma batedeira até começar a se firmar. Adicione o açúcar superfino aos brancos em colheros ou incline -se na tigela em um riacho lento. Continue batendo até formas firmes e brilhantes de merengue. Usando uma colher de metal grande, dobre delicadamente na baunilha, vinagre e amido de milho. Espalhe a mistura dentro da panela preparada e nível com uma espátula offset.
Etapa 3
Para fazer o merengue, em uma tigela grande, bata as claras com uma batedeira até começar a se firmar. Adicione o açúcar superfino aos brancos em colheros ou incline -se na tigela em um riacho lento. Continue batendo até formas firmes e brilhantes de merengue. Usando uma colher de metal grande, dobre delicadamente na baunilha, vinagre e amido de milho. Espalhe a mistura dentro da panela preparada e nível com uma espátula offset.
Etapa 4
Asse por 30 minutos, até que uma crosta se forme e o merengue esteja cozido (ela ainda parecerá macia ao toque). Retire do forno e deixe esfriar na panela.
Etapa 5
Descubra o merengue resfriado em um pedaço fresco de papel manteiga. Retire cuidadosamente o papel de forro.
Etapa 6
Enquanto isso, faça o creme. Coloque o mascarpone, o açúcar dos confeiteiros e a água de rosas em uma tigela grande e bata à mão até ficar homogêneo. Adicione o creme e bata por cerca de 4 minutos, até que o creme apenas mantenha sua forma. (Você pode fazer isso em uma batedeira, mas fique de olho nele, pois é fácil de misturar.)
Etapa 7
Espalhe a maior parte do creme de mascarpone sobre a parte inferior original do merengue, reservando algumas colheres de sopa. Deixe uma pequena borda ao redor da borda do merengue. Espalhe a maioria das framboesas e 1 1/2 colheres de sopa de pétalas de rosa uniformemente sobre o creme.
Etapa 8
Usando o papel para ajudá -lo e começar de uma borda longa, enrole o merengue em uma forma de tronco perfeita. Transfira cuidadosamente o tronco para um prato de porção. Use o creme restante para criar uma faixa ondulada na parte superior do tronco (veja a foto). Refrique por pelo menos 30 minutos.
Etapa 9
Quando estiver pronto para servir, pó o tronco com o açúcar dos confeiteiros, pontilhe com as framboesas restantes e espalhe as pétalas de rosa restantes e pistache uniformemente por cima.
