Image may contain Plant Flower Flower Arrangement Blossom Flower Bouquet Food Dish and Meal Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Alex Brannian, estilo de comida por Anna Hampton

Esta é uma versão para a Páscoa de Gondi, o bolinho de sopa judeu persa feito de farinha de grão de bico e frango moído. O que torna essas bolas matzo únicas são os temperos: cardamomo, açafrão e limão. Compare esta sopa com o Sabzi Khordan Prato de ervas comestíveis e você tem uma refeição clássica do Shabat Iranian.

Informações da receita

  • Tempo total

    3 1/2 horas

  • Colheita

    Serve 8

Ingredientes

1/2 medium onion, coarsely chopped 4 garlic cloves, crushed 4 large eggs 2 tablespoons olive oil or chicken schmaltz 1/4 cup club soda 2 teaspoons finely grated lime zest (from about 2 limes) 1 1/3 cups matzo meal 1 1/2 teaspoons ground cardamom 1 teaspoon ground turmeric 1/4 teaspoon freshly ground black pepper 3 1/2 Teaspoons sal kosher, dividido, além de mais 8 xícaras de caldo de galinha de baixo sódio 2 cenouras grandes, descascadas, fatias finas 1 bando de folhas de coentro com hastes macias 2 limas, cortadas em cunhas

Preparação

  1. Etapa 1

    Purê cebola e alho em um processador de alimentos. Transfira para uma tigela grande e bata os ovos, óleo, refrigerante e raspas de limão. Misture a refeição matzo, cardamomo, açafrão, pimenta e 2 colheres de chá. sal. Cubra com filme plástico e leve pelo menos 2 horas e até 24 horas.

    Etapa 2

    Combine caldo e 1 1/2 colher de chá. sal em uma panela grande. Cubra e leve para ferver em fogo médio.

    Etapa 3

    Enquanto isso, coloque a tigela de massa de bola matzo ao lado de uma tigela de água e uma assadeira com aro. Cubra as mãos com água e enrole escassas 2 colheres de sopa. massa em uma bola; Coloque na folha. Repita com a massa restante; Você deve ter cerca de 16 bolas.

    Etapa 4

    Traga o caldo para um fervente rápido. Coloque delicadamente as bolas de matzo, uma de cada vez, depois cubra com uma tampa apertada. Volte a um ferve rápido, depois reduza o fogo, leve para um fervedor suave e cozinhe bolas matzo, sem descobrir, até que os centros estejam cozidos, 35-45 minutos. Adicione as cenouras e cozinhe até ficar macio, 1-2 minutos. Retire do fogo e tempere com sal, se necessário. Divida bolas de matzo e caldo entre tigelas, cubra com coentro e sirva cunhas de limão ao lado.

  2. Faça adiante

    Etapa 5

    As bolas de matzo podem ser cozidas 2 dias à frente. Transfira bolas matzo e caldo para separar recipientes selvagens e relaxar. Reaqueça delicadamente as bolas matzo em caldo antes de servir.