Photo of mashed plantains with sliced avocados a fried egg and red onions. Foto

Se você perguntar a algum dominicano qual é o café da manhã preferido, esteja preparado para ouvir Mangú de Plátanos. É basicamente o purê de banana, um favorito em todas as casas, e as coberturas variam de ovos fritos ou mexidos a queijo local frito a cebola vermelha. Como este é um país rico em abacate, algumas fatias geralmente entram neste delicioso prato de café da manhã. É o que eu mais desejo quando sinto falta da minha família e do primeiro café da manhã que preciso tomar assim que chegar para uma visita.

Dica

As bananas são nativas do sudeste da Ásia e do Caribe. Eles são membros da família Banana, mas amilista e com menor açúcar, com um sabor semelhante às batatas. Você pode encontrá -los na maioria dos grandes supermercados, perto das batatas e abóboras.

Informações da receita

  • Colheita

    2 porções

Ingredientes

2 large plantains, peeled and cut in half lengthwise ½ red onion, thinly sliced ​​¼ cup (60 mL) white vinegar 2 tablespoons (30 mL) Extra-virgin olive oil or unsalted butter, divided ¼ teaspoon (1 mL) sea salt ¼ teaspoon (1 mL) freshly cracked pepper 2 tablespoons (30 mL) vegetable oil 2 eggs 1 avocado, pitted, descascado e fatiado

Preparação

  1. Etapa 1

    Deixe ferver uma panela grande de água salgada. Adicione as bananas e ferva até o garfo-tender, cerca de 25 minutos. Escorra as bananas, reservando ½ xícara (125 ml) da água de cozimento.

    Etapa 2

    Enquanto isso, coloque a cebola vermelha em uma tigela pequena e cubra com o vinagre.

    Etapa 3

    Transfira as bananas para uma tigela média e adicione a água de cozimento reservada, 1 colher de sopa (15 ml) do azeite, sal e pimenta. Amasse as bananas com a consistência de purê de batatas.

    Etapa 4

    Em uma frigideira média, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Escorra as cebolas vermelhas e descarte o vinagre. Adicione as cebolas à panela e cozinhe, mexendo com frequência, até ficar macio e translúcido, cerca de 5 minutos. Transfira para um prato.

    Etapa 5

    Na mesma panela (sem necessidade de limpar), aqueça as restantes 1 colher de sopa (15 ml) de azeite em fogo médio. Crace com cuidado os ovos na panela, deixando o espaço entre cada ovo. Cozinhe por 3 a 4 minutos, ou até que os brancos estejam cozidos e não mais translúcidos e as gemas ainda estejam escorrendo. (Eu prefiro os ovos mais fáceis para este prato.)

    Etapa 6

    Para servir, divida o purê de banana entre as placas e o topo com um ovo frito, cebola cozida e algumas fatias de abacate. Tempere com sal e pimenta a gosto.

De Diala's Kitchen: Receitas Plant-Forward e Pescatarian inspiradas em casa e viagens . Copyright © 2020 por Diala Canelo. Reproduzido com permissão da Penguin Random House Canada. Pré-encomende o livro completo de Amazon .