A Sherried Berry Cake with a mascarpone filling and topped with blueberries strawberries raspberries currants and... Foto de Elizabeth Coetzee, estilo de comida de Stevie Stewart

Este bolo de leite coalhado leve como luminoso tem uma sofisticação fácil, suas frutas de xerez de xerez se harmonizam com o creme picante.

Nota do editor: Vá para esse caminho para mais de Nossas melhores receitas de mascarpone →

Cooks Notes:

• Bolo, sem creme, pode ser assado 1 dia antes. Enrole em filme plástico uma vez esfrie e mantenha à temperatura ambiente. • As bagas podem macerar à temperatura ambiente até 2 horas.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 hr

  • Colheita

    Faz de 8 a 12 porções

Ingredientes

Para bolo:

2 xícaras de farinha de bolo peneirada (não automático; peneire antes da medição) 1 colher de chá de fermento em pó 1 colher de chá de bicarbonato de bicarbonato 1/2 colher de chá de salta 1 cole

Para bagas:

1/2 xícara de fino (seco) xerez 1/2 xícara de açúcar 4 xícaras de bagas mistas, cortadas se grandes

Para creme:

Mascarpone

Decore:

Confeitores açúcar

Preparação

  1. Faça bolo:

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F com rack no meio. Manteiga uma panela de bolo redonda de 9 polegadas (2 polegadas de profundidade). Linha o fundo com uma rodada de papel manteiga e depois o pergaminho de manteiga.

    Etapa 2

    Peneire a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.

    Etapa 3

    Bata a manteiga e o açúcar em uma tigela grande com uma batedeira até ficar pálida e macia. Bata em baunilha. Adicione os ovos 1 de cada vez, batendo bem após cada adição. Com a batedeira em baixa velocidade, bata no soro de leite coalhado até combinar. Adicione a mistura de farinha em 3 lotes, misturando após cada adição até que apenas combinem.

    Etapa 4

    Espalhe a massa na panela de bolo, suavizando a parte superior. Rap Pan no balcão várias vezes para eliminar bolhas de ar.

    Etapa 5

    Asse até dourar e uma seleção de madeira inserida no centro saia limpa, de 35 a 40 minutos. Esfriar na panela em um rack a 10 minutos. Passe uma faca ao redor da borda do bolo para soltar e inverta em um prato. Descarte o papel e reinvente o bolo no rack para esfriar completamente.

  2. Macerate Berries:

    Etapa 6

    Deixe ferver o xerez e o açúcar em uma pequena panela pesada, mexendo até que o açúcar se dissolva. Coloque bagas em uma tigela e despeje a xarope quente sobre elas, jogando suavemente para cobrir. Deixe ficar 15 minutos.

  3. Faça creme e monte bolo:

    Etapa 7

    Bata o mascarpone e o creme com açúcar em uma tigela grande usando batedores limpos até a mistura apenas segurar picos rígidos.

    Etapa 8

    Coloque pela metade bolo horizontalmente com uma faca serrilhada longa. Remova cuidadosamente a metade superior e reserve. Coloque a metade inferior em um prato e, em seguida, espalhe uniformemente com todo o creme e substitua a metade superior. Sirva com frutas.