Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Pearl Jones Uma comida de rua tradicional na Nigéria, esses espetos de carne bovina, frango e camarão são altamente temperados com uma mistura de especiarias de amendoins moídos, pimenta de Caiena, gengibre e muito mais. Enquanto eles costumam ser servidos simplesmente com cebola raspada e tomate fatiado, aqui um molho de torre de tomate abre o calor ardente.
Nota do editorPara obter ainda mais socos, prepare esfregue e reserve para polvilhe sobre os espetos grelhados.
Informações da receita
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Colheita
4-6 porções
Ingredientes
Para a mistura Suya Spice:
3 colheres de sopa de pimenta em pimenta de pimenta 1 ½ colheres de sopa de amendoim torrado, moído em um pó de pó de 1 colher de sopa de paprinca 1 colher de sopa de alho em pó 1 colher de sopa de cebola pó ½ colher de sopa de gengibre 2 colheres de chá de salto kosher 2 Maggi Bouillon Cubes, esmagadoPara o suya:
1 libra de camarão jumbo, descascado e evitado 1 libra de carne de olho de libe Wagyu, fatiada em tiras 1 libra de coxas de frango desossadas, cortadas em pedaços de 2 polegadasPara o tomate assado, subise:
2 Tomates médios à beira da videira, Stemmed 1 colher de sopa de azeite de azeite kosher 2 colheres de sopa de óleo de canola 1 cebola branca média, fatiado de fatia fina 1 xícara de creme de leitePreparação
Faça a mistura de especiarias:
Etapa 1
Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes da mistura de especiarias até incorporar.
Prepare o Suya:
Etapa 2
Em três tigelas separadas, coloque o camarão, a carne e o frango. Divida a mistura de especiarias igualmente entre as tigelas e misture bem para revestir as carnes. Cubra cada tigela em filme plástico e transfira para a geladeira para marinar por 1 hora.
Faça o Soubise:
Etapa 3
Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Em uma assadeira com aro, misture os tomates com o azeite e o sal. Transfira para o forno e asse por 15 minutos, retire e deixe esfriar.
Etapa 4
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo de canola em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macio e translúcido, 6 a 8 minutos. Adicione os tomates e cozinhe até que eles estejam totalmente quebrados, 10 minutos. Misture o creme e leve para um leve fervendo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o creme diminua e fique espesso. Transfira para um liquidificador e purê até ficar homogêneo. Tempere com sal e reserve.
Para terminar:
Etapa 5
Acenda uma grelha ou coloque uma panela de grelha em fogo médio-alto. Espeto o camarão, o olho de costela e o frango em espetos de bambu embebidos em 12 polegadas. Grelhe, virando ocasionalmente, até cozinhar, 2 a 3 minutos para o camarão, 2 a 3 minutos para o olho da costela e 6 a 8 minutos para o frango. Sirva ao lado do tomate assado subise.
