Image may contain Plant Food Produce Vegetable Bean Lentil and Seasoning Foto de Alex Lau

Se você está lendo isso, você está vivo. Mas se você não está aproveitando a leguminosa mais subestimada da natureza, está realmente vivendo?

Informações da receita

  • Tempo total

    40 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 large onion, quartered through root end 2 bay leaves 1 1/2 cups black beluga or French green lentils, rinsed, picked through Kosher salt 1/4 cup olive oil 1 teaspoon coriander seeds 1/2 teaspoon cumin seeds 3 tablespoons sherry vinegar or red wine vinegar Freshly ground black pepper 6 radishes, trimmed, very thinly sliced ​​4 scallions, thinly sliced ​​1 cup salsa e/ou hortelã deixa 1 xícara de corações de aipo em fatias finas e folhas

Preparação

  1. Etapa 1

    Cozinhe a cebola, as folhas de louro e as lentilhas em uma grande panela de água salgada fervendo até que as lentilhas estejam macias, mas ainda firmes, 15 a 20 minutos. Ralo; Descarte as folhas de cebola e louro e transfira as lentilhas para uma tigela média.

    Etapa 2

    Aqueça o óleo em uma pequena frigideira em médio. Cozinhe sementes de coentro e sementes de cominho, frigideira em rodopio, até perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione a mistura de especiarias e o vinagre às lentilhas, tempere com sal e pimenta e misture para revestir.

    Etapa 3

    Pouco antes de servir, lentilhas superiores com rabanetes, cebolinhas, ervas e aipo; Tempere com sal e pimenta.

  2. Faça adiante

    Etapa 4

    As lentilhas (sem ervas e vegetais) podem ser marinadas 3 dias à frente. Cubra e relaxe.

Nutrição por porção

Calorias (Kcal) 400 gordura (G) 16 Gordura saturada (G) 2 colesterol (mg) 0 carboidratos (G) 53 Fibra alimentar (G) 14 Açúcares totais (G) 4 Proteína (G) 17 Sódio (mg) 60