Peitos de frango marinados com abacaxi grelhado

Sou fã de usar os mesmos ingredientes em várias partes de um prato, então não preciso comprar coisas extras na loja que são usadas uma vez e depois sentar na minha geladeira para sempre. Nesta receita, o abacaxi faz uma marinada fantástica - o pineapple tem uma enzima chamada bromelina que abriga a carne - e também é usada em uma salsa para servir com o frango cozido. A marinada carameliza na grelha para criar uma crosta saborosa; Regue o frango com marinada extra enquanto grelha.

Os tamanhos dos peitos de frango podem variar muito nas lojas, mas acho que os peitos de frango orgânicos e livres geralmente relatam o tamanho razoável pedia aqui. Se o seu for maior, basta apará -los com um tamanho de porção sensata.

Quando você só precisa de um pouco de alho assado, os dentes individuais podem ser assados ​​rapidamente em uma prancha ou chapa até ficarem carbonizados e macios. Certifique -se de manter cada cravo envolto em sua pele externa ao separar os cravo. Para preparar cabeças inteiras de alho assado na grelha , esfregue o revestimento de papel solto de muitas cabeças de alho que você deseja cozinhar, mantendo as cabeças intactas. Coloque a parte mais fria da grelha e assar, virando ocasionalmente. Quando as cabeças estão prontas, o exterior deve ser bem carbonizado e os cravo -de -cravo quando cutucados.

Informações da receita

• Colheita

  Serve 4

Ingredientes

Marinada

Aparo com abacaxi grelhado

Preparação

1. Etapa 1

   Para fazer a marinada: Corte o abacaxi transversalmente em rodadas de 1 polegada de espessura. Usando uma faca de paring, remova o núcleo de cada rodada (isso pode ser feito aproximadamente, pois o núcleo é comestível). Pique metade do abacaxi grosseiramente; Reserve a metade restante para o prazer. Adicione o abacaxi picado ao liquidificador, juntamente com o jalapeño, cebola, vinagre, alho e sal e misture até ficar homogêneo. Transfira a marinada para uma tigela, adicione os peitos de frango e leve à geladeira, coberta por pelo menos 8 horas ou até 24 horas.

   Etapa 2

   Limpe a grelha com óleo para evitar a aderência. Construa um fogo de duas zonas. Sua zona de alta aquecimento deve ter brasas 1 a 2 polegadas da superfície de cozimento, com chamas ocasionais lambendo-a. Para criar sua zona de calor médio, cutuça as brasas de 2 a 3 polegadas mais baixas que isso.

   Etapa 3

   Para fazer o prazer: Misture o abacaxi restante em óleo, mel e sal para cobrir. Grelhe em fogo médio até ficar bem caramelizado, cerca de 3 minutos de cada lado. Enquanto isso, grelhe o jalapeño e a cebola em fogo médio até ficar levemente carbonizado, girando com frequência, cerca de 3 minutos para o jalapeño e 8 minutos para a cebola. Quando terminam de cozinhar, transfira o abacaxi, jalapeño e cebola para uma tábua.

   Etapa 4

   Quando eles estiverem frios o suficiente para lidar, pique grosseiramente o abacaxi, jalapeño e cebola e adicione a uma tigela com o vinagre, 1 colher de sopa de mel e coentro. Tempere com mais sal e adicione mais vinagre ou mel, se necessário. Reserve até pronto para servir.

   Etapa 5

   Retire os peitos de frango da marinada, sacudindo qualquer excesso e leve à temperatura ambiente. Coloque a pele de lado em fogo alto. Após cerca de 90 segundos, usando pinças, gire 45 graus e cozinhe por mais 2 minutos. Vire os seios e faça o mesmo do outro lado. Depois de ter boas marcas de grelha nos dois lados, mova-se para fogo médio e cozinhe, girando com frequência, até que um termômetro de carne leitura instantânea, colocada na parte mais grossa de uma mama, lê 160ºF em um termômetro de carne. Transfira para uma tábua e deixe os seios descansarem por 10 minutos antes de cortar e servir com o prazer.