Maplegingerbread layer cake with white frosting and pecans topped with drippy caramel sauce. Bolo de camada de bordo-ginger tbread com molho de caramelo de bordo salgadoE Forbes

Nesta deliciosa sobremesa, o bolo de especiarias macias está em camadas com cobertura de açúcar de bordo, nozes cristalizadas e um molho de caramelo salgado

Informações da receita

  • Tempo total

    3 horas (inclui tempo de resfriamento)

  • Colheita

    Faz de 8 a 10 porções

Ingredientes

Pecanos revestidos com bordo:

3/4 de xícara de metades de noz -pecã, torrado 1/4 de xícara de xarope de bordo puro (preferencialmente grau B) sal grosso kosher

Bolo:

2 1/2 cups all purpose flour 1 1/2 teaspoons Chinese five-spice powder 1 teaspoon baking soda 1/2 teaspoon coarse kosher salt 1/3 cup chopped crystallized ginger (1 1/2 to 2 ounces) 1 cup maple sugar 3/4 cup (1 1/2 sticks) unsalted butter, room temperature 2 large eggs 3/4 cup hot water 2/3 cup mild-flavored (light) molasses

Geada:

1 1/3 cups chilled crème fraîche 1 1/3 cups chilled heavy whipping cream 1/2 cup maple sugar 6 tablespoons powdered sugar Salted Maple-Caramel Sauce Ingredient info: Chinese five-spice powder-a spice blend that usually contains ground fennel seeds, Sichuan peppercorns, cinnamon, star anise, and cloves-is available in the spice section of most supermarkets. Crème Fraîche é vendido na maioria dos supermercados e em lojas de alimentos especializados.

Preparação

  1. Para nozes com revestimento de bordo:

    Etapa 1

    Coloque um grande pedaço de papel alumínio na superfície do trabalho. Combine nozes e o xarope de bordo na frigideira pesada de médio (não use antiaderente) em fogo médio-alto e deixe ferver, jogando para revestir. Cozinhe até o xarope ficar com âmbar escuro e quase cozido e densamente casacos porcas, jogando com frequência, 3 a 3 1/2 minutos. Raspe as porcas na folha. Trabalhando rapidamente com 2 garfos, nozes separadas. Polvilhe com sal grosso. Deixe esfriar até o revestimento ficar nítido e duro, cerca de 1 hora. Faça adiante: As nozes podem ser feitas 1 dia à frente. Armazene aeronaves à temperatura ambiente.

  2. Para bolo:

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Manteiga e farinha duas bandejas de bolo de 9 polegadas de diâmetro com lados de 1 1/2 polegada de altura. Combine os primeiros 4 ingredientes no processador; Adicione gengibre. Misture até que o gengibre esteja finamente moído, cerca de 1 minuto. Usando a batedeira, bata o açúcar de bordo e a manteiga em uma tigela grande até ficar fofa. Bata nos ovos 1 de cada vez (a massa pode parecer coalhada). Mexa 3/4 de xícara de água quente e melaço em uma tigela pequena. Bata os ingredientes secos na mistura de manteiga em 4 adições alternadamente com a mistura de melaço em 3 adições.

    Etapa 3

    Divida a massa entre as panelas preparadas (cerca de 21/2 xícaras cada). Asse até que o testador inserido no centro saia limpo, de 30 a 32 minutos. Bolos frios em panelas nas prateleiras.

  3. Para glacê:

    Etapa 4

    Misture o creme fraîche, o creme e os dois açúcares em uma tigela grande. Usando a batedeira, bata até ficar muito grosso e rígido.

    Etapa 5

    Corte os lados da panela para soltar camadas de bolo; saia em prateleiras. Coloque 1 camada de bolo na travessa. Espalhe com 1 1/3 xícaras de cobertura. Regue com 3 colheres de sopa de molho de caramelo. Cubra com a segunda camada de bolo. Espalhe a cobertura restante suavemente por cima e laterais do bolo. Regue a parte superior do bolo com 3 colheres de sopa de molho. Cubra com cúpula de bolo; Refrique pelo menos 1 hora. Faça adiante: Pode ser feito 1 dia à frente; Mantenha o resfriado. Deixe ficar à temperatura ambiente 30 minutos antes de continuar.

    Etapa 6

    Corte as nozes em pedaços ou deixe inteiro. Pressione Pecans na cobertura nas laterais do bolo. Corte o bolo em fatias. Coloque o molho.