A date shake topped with toasted nuts and seeds in a glass. Foto de Sara Remington

Eu provei um manto no Café Glacé no bairro de Westwood, em Los Angeles, onde essas misturas decadentes são preparadas com sorvete de baunilha para a grande comunidade persa de Westwood. Em vez disso, faço o magoon com iogurte, o que lhe dá uma pitada de azeda de limão e embala nutrientes suficientes para um café da manhã saudável. Embora demore mais tempo, eu recomendo torrar nozes e sementes no forno em uma assadeira seca, em vez de em uma panela na parte superior do fogão, porque cozinham de maneira mais uniforme. Você pode brindar algumas xícaras de cada vez e mantê -las à mão para várias receitas. Brinde os delicados flocos de coco, sementes de gergelim e pistache a 300 ° F por 3 a 4 minutos e depois transfira imediatamente para uma placa para evitar a queima. Brinde as amêndoas e as nozes a 350 ° F por cerca de 12 minutos, até perfumar e crocantes.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve de 2 a 4 (faz 3 1/2 xícaras)

Ingredientes

Sacudir

1 banana, descascada e congelada 8 datas de Medjool, sem xícara de iogurte simples (não espesso) 1/2 colher de chá de baunilha pitada de canch de canela moída de sal marinho 2 xícaras de gelo 3/4 xícara a 1 xícara de água

Coberturas

1 colher de sopa de flocos de coco tostados sem açúcar, 1 colher de sopa de amêndoas torradas, picadas de 1 colher de sopa de nozes torradas, picadas de 1 colher de sopa de pistache tostada, picada de 1 colher de sopa de sementes de gergelim tostadas

Preparação

  1. Corte a banana em fatias de 1 polegada de espessura e coloque-as no liquidificador. Adicione as datas, iogurte, baunilha, canela, sal, cubos de gelo e 3/4 de xícara de água e misture até ficar homogêneo. Adicione mais 1/4 de xícara de água se o shake estiver muito grosso. Despeje em copos, cubra com fileiras de flocos de coco, amêndoas, nozes, pistache e sementes de gergelim e sirva.

Reimpresso com permissão de A nova cozinha persa Por Louisa Shafia. Copyright © 2013 por Louisa Shafia; Fotografias Copyright © 2013 por Sara Remington. Publicado pela Ten Speed ​​Press, uma marca do Crown Publishing Group, uma divisão da Random House, Inc. Todos os direitos reservados. Nenhuma parte deste trecho pode ser reproduzida ou reimpresso sem permissão por escrito da editora Louisa Shafia's Primeiro livro de receitas, Comida lúcida: cozinhar para uma vida ecológica , foi nomeado para um prêmio IACP. Ela cozinhou em restaurantes notáveis ​​em Nova York e São Francisco, incluindo Aquavit, Pure Food and Wine e Millennium. Suas receitas apareceram em Nova Iorque revista, Jornal de Yoga , Revista Food Network , e Todo dia com Rachael Ray . Procure Louisa na série de traduções do canal de culinária e visite -a em www.lucidfood.com.