stirfried vegetables including mushrooms celery and snow peas

Oito é um número de sorte na cultura chinesa, especialmente no Ano Novo Lunar. A palavra chinesa para oito é um homofone para a prosperidade; portanto, os números com oito consecutivos representam muito dinheiro. Este prato de vegetais misto se inspira na culinária vegetariana budista e pode incluir qualquer combinação de ingredientes que representem boa sorte, prosperidade, felicidade, integridade familiar e longevidade. Os ingredientes também devem ter sabores e texturas contrastantes, mas equilibrados. Você pode servir isso em qualquer dia da semana - especialmente quando é o Ano Novo Lunar.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

1 tablespoon vegetable oil 1 cup bean sprouts 3 inner stalks celery hearts, cut on the bias (¼ inch) thick 4 to 6 medium dried shiitake mushrooms, soaked in warm water for 2 to 3 hours 1 medium carrot, cut into (¼-inch-thick) strips ½ cup dried lily flowers, soaked in warm water for 30 minutes ½ cup dried wood ear mushrooms, soaked in warm water for 30 minutes and cut em (¼ de polegada de espessura) tiras 1 xícara de repolho chinês em fatias chinesas ou bok choy 8 ervilhas de neve, aparadas e cortadas no preconceito em peças (½ polegada de largura) 1 colher de sopa de molho de soja 1 colher de sopa 1 colher de sopa de pó de pó de pó ímãs oil ⅛ ⅛ ⅛ ExteriOn Selter Wines Aveasaon Poweron Poweron Poweroon Poweration Selspeon Sesamel Sesma

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça um wok em fogo alto até que as mechas de fumaça subam da superfície. Grilhe no óleo vegetal e aqueça por alguns segundos até começar a brilhar.

    Etapa 2

    Adicione todos os vegetais: brotos de feijão, aipo, cogumelos shiitake, cenoura, flores secas de lírios, cogumelos de orelha de madeira, repolho chinês ou bok choy e ervilhas de neve. Frite por cerca de 90 segundos e adicione o molho de soja, a água e o vinho Shaoxing. Frite por cerca de 1 minuto. Adicione o óleo de gergelim e a pimenta branca em pó. Frite por cerca de 30 segundos a mais para combinar.

    Etapa 3

    Desligue o calor. Gosto pelo tempero. Se você acha que precisa de uma pitada de sal, adicione o sal kosher e mexa para combinar. Transfira para um prato de porção.

Extraído de Alimento da alma chinesa vegetariana: maneiras deliciosamente factíveis de cozinhar verduras, tofu e outros ingredientes à base de plantas Por Hsiao-Ching Chou, Copyright © 2021. Publicado pela Sasquatch Books. Compre o livro completo de Amazon ou Livraria .