Image may contain Bowl Food Dish Meal Soup Bowl and Gravy

O bisque é muito rico, então uma pequena porção (cerca de dois terços da xícara por pessoa) é suficiente. No restaurante, isso é assado em seqüências individuais, com massa folhada no topo.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

2 quilômetros de lagosta viva 2 colheres de sopa de azeite 1 cebola, fatiada 1 caule grande de aipo, fatiado 1 alerta pequena, fatia 1 de alho, corte em meia colisão 1 tomate, fatiado 2 colheres de sopa de xícara de xícara de xícara de xícara de xícara de xícara de grama de grama e lastro de pepcorn 1/2 xícaras de xícara de grama 1, 1/2 xícara de xícara de xícara de lasco de lasco. pasta de tomate 1/2 xícara de chantilly 2 colheres de chá de milho de milho 1 colher de sopa de água

Preparação

  1. Etapa 1

    Traga uma panela grande de água para ferver. Adicione as lagostas da cabeça primeiro e ferva até cozinhar, cerca de 8 minutos. Usando pinças, transfira lagostas para uma tigela grande. Reserve 2 xícaras de líquido de cozimento. Lagostas legais.

    Etapa 2

    Trabalhando em uma tigela grande para capturar sucos, cortar as caudas e garras da lagosta. Cascas de rachaduras e garras e remova a carne de lagosta. Pique grosseiramente carne de lagosta; cubra e relaxe. Pique grosseiramente conchas e corpos de lagosta; Transfira para a tigela média. Reserve sucos da lagosta na tigela grande.

    Etapa 3

    Aqueça o azeite de azeite em panela grande pesada em fogo alto. Adicione conchas e corpos de lagosta e refogue até que as conchas comecem a dourar, cerca de 8 minutos. Adicione a cebola e os próximos 8 ingredientes. Misture Brandy e Sherry. Ferva até que quase todo o líquido evapore, cerca de 4 minutos. Adicione o caldo de peixe, reservado 2 xícaras de lagosta de lagosta e sucos de lagosta. Cozinhe 1 hora.

    Etapa 4

    Coe a sopa através da peneira colocada sobre a panela grande, pressionando firmemente os sólidos. Bata a pasta de tomate na sopa. Cozinhe até que a sopa seja reduzida para 3 xícaras, cerca de 15 minutos. (Pode ser preparado 1 dia à frente. Cubra e leve à geladeira.)

    Etapa 5

    Adicione o creme à sopa e cozinhe 5 minutos. Dissolva amido de milho em 1 colher de sopa de água. Adicione à sopa e ferva até engrossar, cerca de 2 minutos. Misture a carne de lagosta na sopa e mexa para aquecer. Copa sopa em tigelas.