Foto de David Malosh, Prop Styling by Cindy Diprima, estilo de comida de Rebecca Jurkevich Toda a satisfação de uma cautlet saudável, rica e baseada em feijão, com nenhuma das horas minuciosas de montagem e culinária. Certifique -se de procurar lentilhas negras de Beluga ou verde francês; Eles têm um ótimo sabor e seguram sua forma.
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Informações da receita
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Colheita
8 porções
Ingredientes
½ xícara mais 3 colheres de sopa. Óleo de azeitona extra-virgem, dividido 1 lb. Cogumelos selvagens (como Maitake ou Oyster), rasgados em peças 2 '2 ½ colher de chá. Sal kosher, dividido 1 lb. Salsicha kielbasa, corte 1 'de espessura em uma diagonal 1 grande bulbo de erva -doce, folhas finamente picadas, bulbo finamente picado 1 cebola grande, picada de 2 cenas picadas, com fininho, com finos, com um picado, com um picado, com um picado, com um picado, com um picado, com um picado, com um picado, com um picado, com um picado, um picado de um picado. Tomilho deixa 1 colher de chá. Paprika espanhola defumada quente ½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados 3 colheres de sopa. pasta de tomate com concentração dupla 2 xícaras de beluga preta ou lentilhas verdes francesas 1 baguete, rasgadas em peças de 2 'Preparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Aqueça ¼ de xícara de óleo em um grande forno holandês em alta alta até fumar. Adicione os cogumelos e cozinhe, não perturbado, até dourar por baixo, cerca de 5 minutos. Vire os cogumelos e cozinhe, não perturbado, até dourar do outro lado, cerca de 5 minutos. Temporada cogumelos com ½ colher de chá. sal; Transfira para um prato.
Etapa 2
Adicione 3 colheres de sopa. Óleo à mesma panela e adicione lingüiça, organizando em uma única camada. Reduza o fogo para médio e cozinhe, não perturbado, até dourar por baixo, cerca de 3 minutos. Gire a lingüiça e cozinhe no segundo lado até dourar, cerca de 3 minutos. Adicione a lâmpada de erva -doce picada, cebola, cenoura, aipo, alho fatiado e 1 colher de chá. Sal e cozinhe, mexendo frequentemente até que os legumes fiquem suavizados, mas não tenham cor de cor, 10 a 12 minutos. Adicione os flocos de tomilho, páprica e pimenta vermelha e cozinhe, mexendo, 1 minuto. Adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a pasta escureça de cor e comece a ficar no fundo da panela, cerca de 1 minuto.
Etapa 3
Mexa cogumelos, lentilhas e 1 colher de chá. Sal na mistura de salsicha e adicione 8 xícaras de água. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo, cubra a panela, deixando a tampa levemente torta e continue a cozinhar, mexendo algumas vezes, até que a maior parte do líquido tenha sido absorvida e o ensopado seja espesso e as lentilhas não estejam al dente, 25 a 30 minutos.
Etapa 4
Enquanto isso, o pão de pulso em um processador de alimentos até que as migalhas grossas se forem (as maiores devem ser cerca de ½ '). Transfira as migalhas para uma assadeira grande e organize em uma camada uniforme. Regue com ¼ de xícara de óleo restante e misture uniformemente. Asse até marrom dourado profundo, de 25 a 30 minutos. Retire do forno e rale finamente os 3 dentes de alho restantes sobre a farinha de rosca; Jogue para incorporar. Adicione as folhas de erva -doce (você deseja ter cerca de ½ xícara) e misture novamente para combinar.
Etapa 5
Espalhe metade das farinhas de pão uniformemente sobre ensopado. Transfira a panela para o forno e cozinhe ensopado, descoberto, até que algumas da migalha de pão cozinharem no ensopado e o ensopado esteja borbulhando nas bordas, 13 a 15 minutos.
Etapa 6
Espalhe as migalhas restantes sobre o ensopado e cozinhe até o ensopado ficar muito grosso, 10 a 15 minutos.
Etapa 7
Faça adiante: Kielbassoulet pode ser feito 3 dias à frente. Deixe legal; cubra e relaxe. Reaqueça, descoberta, em um forno a 350 ° F.
