Strawberry-Rhubarb Sorty-Rhubarb Strawarb

Tempo de preparação: Cerca de 45 minutos
Tempo lento do fogão: Cerca de 4 horas
Hora do forno: 20 a 25 minutos (pode ocorrer durante o processo de cozimento lento)
Hora de acabamento: Cerca de 20 minutos

Com essa sobremesa suculenta e saborosa (levemente picante dos pimenta), você obtém o melhor de todos os mundos: as frutas cozinham lentamente e desenvolve sabores complexos na panela lenta, os biscoitos de queda de limão ficam dourados no forno, e os sucos reduzem o fogão para um molho espesso que ostêm a fruta. Eu amei tanto esta receita que testei 'seis vezes! Quanto aos meus filhos, eles cunharam 'sobremesa de ruibarbo' e agora desejam o ruibarbo como resultado. Este sapateiro é especialmente bom com sorvete de baunilha.
Para facilitar, raspe os limões antes de espremê -los para o suco. Você pode fazer os biscoitos com antecedência, embora a sobremesa seja mais deliciosa quando os biscoitos são servidos quentes do forno. Compre o ruibarbo mais vermelho que você pode para produzir uma sobremesa com a cor mais vívida. Certifique -se de usar a quantidade de frutas exigida - pode parecer uma grande quantidade, mas os morangos e o ruibarbo cozinham muito. Se você quiser servir o estilo da família sobremesas, despeje-o em uma assadeira de 9-x 12 polegadas.

O ruibarbo se assemelha ao aipo vermelho e em seu estado bruto é muito azedo. Um membro da família do trigo sarraceno, ele precisa ser lavado e depois cozido com adoçante para torná -lo palatável. Procure caules brilhantes e crocantes e folhas de aparência fresca, mas sempre remova o último, pois elas podem ser tóxicas. Armazene o ruibarbo por até 3 dias na geladeira.

Informações da receita

• Colheita

  Serve 6

Ingredientes

Para o recheio

Para a cobertura de biscoitos de queda

Preparação

1. Prepare a panela lenta e faça o recheio

   Etapa 1

   Amoleça 1 colher de sopa de manteiga e use -a para lubrificar todo o interior da barra de panela lenta. Coloque a casca de limão e as pimenta em uma bolsa de mochila e amarre com a corda da cozinha. Adicione esta bolsa mais a manteiga restante (cortada em oito pedaços) e outros ingredientes de enchimento na panela lenta e misture delicadamente com uma colher de madeira. Cubra e cozinhe em baixo até que a fruta esteja suavizada, cerca de 4 horas (ainda haverá algum líquido).

2. Faça o topping de biscoito de queda

   Etapa 2

   Cerca de 45 minutos before the fruit is finished, heat the oven to 400°F, and line a baking or cookie sheet with parchment paper. Whisk together the dry drop biscuit ingredients (with the exception of 1 teaspoon of the sugar) and the lemon zest in a medium-size bowl. Gently stir in 1 cup plus 1 tablespoon of the heavy cream. Use your hands to form a soft, relatively smooth dough, taking care not to overmix. Divide the dough into six balls and place on the lined baking sheet. Flatten each one to the thickness of about 1/2 inch. Then pour the remaining tablespoon of cream into a small bowl and put the remaining 1 teaspoon of sugar into another small bowl. Using a pastry brush, brush each biscuit with the cream, then sprinkle with the sugar. Bake until slightly golden and cooked through (when tested with a fork, it should come out clean), 20 to 25 minutes. Set the biscuits aside.

3. Reduza o molho

   Etapa 3

   Depois que a fruta estiver cozida, remova cuidadosamente a saqueta. Coloque um filtro grande sobre uma panela pesada e médio a grande e depois - usando luvas de forno - percorra a mistura de frutas no filtro. Coloque a fruta (no filtro) de lado. Ferva o líquido em fogo alto até reduzir para 3 a 31/2 xícaras, cerca de 20 minutos. Adicione a fruta à panela com o líquido espessado e misture.

4. Sirva o sapateiro

   Etapa 4

   Use uma concha para dividir a mistura de frutas entre seis tigelas; Cubra cada porção com um biscoito e uma colher de sorvete de baunilha, se desejar.