Bolo de pudim de suflê de limãoEva Kolenko Cakey por cima, pudim no fundo, torto o tempo todo.
Faça adiante:O bolo de pudim pode ser assado 1 dia à frente. Cubra e relaxe. Traga para a temperatura ambiente antes de servir.
Ingredientes
4 colheres de sopa de manteiga não salgada, temperatura ambiente, além de mais para assar 3/4 de xícara de açúcar granulado, além de mais para assar 1 xícara de leitão 1/2 xícara de creme fraiche ou creme de leite 2 teaspoons quinzenado com limão gratado 1/2 xícara de suco de limão fresco 3 ovos grandes e fumantes Blackberries (para servir; opcional)Preparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 325 °. Manteiga uma assadeira rasa 1/2–2 de litro e polvilhe com açúcar granulado. Mexa leitelho, fraiche de creme, raspas de limão e suco de limão em uma tigela média apenas para combinar e reserve.
Etapa 2
Usando uma batedeira elétrica em alta velocidade, bata 4 colheres de sopa de manteiga e 3/4 de xícara de açúcar granulado em uma tigela grande até ficar bem combinado, cerca de 4 minutos. Adicione as gemas de ovo 1 de cada vez, batendo para misturar entre adições e raspar lados para baixo da tigela, conforme necessário.
Etapa 3
Reduza a velocidade do misturador para baixo e, com o motor funcionando, adicione a mistura de leitelho reservada em 3 adições, alternando com a farinha em 2 adições, começando e terminando com a mistura de leitelho (a massa será extremamente solta).
Etapa 4
Usando uma batedeira elétrica com batedores limpos e secos, bata as claras e sal em alta velocidade em uma tigela média até que os picos macios se formarem. Dobre as claras de ovo em massa de pudim em 3 adições, apenas se misturando após cada adição.
Etapa 5
Raspe a massa de bolo de pudim na assadeira preparada e coloque em uma assadeira com aro. Asse até que o topo seja inchado e marrom dourado e o centro mal se agite, de 35 a 45 minutos. Transfira a assadeira para uma gradinha e deixe esfriar pelo menos 30 minutos.
Etapa 6
Sirva bolo de pudim polvilhado com açúcar em pó e coberto com amoras, se desejar.
