Lemon olive oil cake with raspberries and pistachios on a serving platter on a white kitchen counter. Bolo de limão com framboesas e pistacheMichael Graydon e Nikole Herriott

Escolha um azeite suave e não muito parecido para este bolo macio; Algo frutado complementará a doçura de limão, mas um óleo assertivamente amargo sobrecarregará.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

Nonstick vegetable oil spray 1 3/4 cups all-purpose flour 1 1/2 teaspoon baking powder 1/2 teaspoon kosher salt 4 large eggs 1 1/4 cups plus 2 tablespoons sugar 2 teaspoons vanilla extract 2 tablespoons finely grated lemon zest 1 tablespoon plus 1/4 cup fresh lemon juice 3/4 cup olive oil 1 cup fresh raspberries (about 4 ounces) 3 colheres de sopa picadas sem sal, pistache crua

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 °. Cubra uma panela de bolo de 9 'de diâmetro com spray antiaderente. Bata a farinha, o fermento e o sal em uma tigela pequena.

    Etapa 2

    Usando uma batedeira, bata os ovos e 1 xícara de açúcar até ficar claro e fofo, cerca de 5 minutos. Com a batedeira funcionando, adicione baunilha e 1 colher de sopa de suco de limão e adicione gradualmente óleo, misturando apenas até combinar. Dobre em raspas de limão e ingredientes secos.

    Etapa 3

    Raspe a massa na panela preparada e na parte superior suave. Espalhe bagas sobre o bolo, depois pistache e 2 colheres de sopa de açúcar. Asse pelo bolo até que um testador inserido no centro saia limpo, de 45 a 55 minutos. Enquanto isso, leve 1/4 de xícara de açúcar e 1/4 de xícara de suco de limão para ferver em uma panela média, mexendo para dissolver o açúcar; Deixe o xarope de limão legal.

    Etapa 4

    Transfira o bolo quente (ainda na panela) para uma gradinha e escove imediatamente com xarope de limão (use tudo isso). Deixe o bolo esfriar completamente na panela.

    Etapa 5

    Faça adiante: o bolo pode ser feito 2 dias à frente. Loja embrulhado firmemente à temperatura ambiente.