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Esta sopa está relacionada a Brotchán Foltchep, uma sopa clássica de alho -poró e aveia (também conhecida como Brotchán Roy) que combina alho -poró, aveia e leite. Esta versão é espessada com batatas em vez de aveia e aromatizada com caldo de galinha em vez de leite. Sirva com scones salgados de trigo integral ou fatias de pão de refrigerante marrom.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

3 colheres de sopa de manteiga 3 alho-poróis grandes (apenas peças verdes brancas e pálidas), ao meio longitudinalmente longitudinalmente em fatias finas (cerca de 4 1/2 xícaras) 2 grandes batatas russet (cerca de 18 onças no total), descascadas, em cubos 4 1/2 xícaras de galinha (ou mais) caldo de galinha ou enlatado com caldo de baixo salto 2 quadrontes

Preparação

  1. Etapa 1

    Derreta a manteiga na panela grande pesada em fogo médio. Adicione alho -poró; Mexa para cobrir com manteiga. Tampe a panela; Cozinhe até que o alho -porro fique macio, mexendo com frequência, cerca de 10 minutos. Adicione batatas. Cubra e cozinhe até que as batatas comecem a suavizar, mas não dourar, mexendo com frequência, cerca de 10 minutos. Adicione 4 1/2 xícaras de estoque. Traga ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que os legumes fiquem muito macios, cerca de 30 minutos.

    Etapa 2

    Sopa de purê em lotes no processador até ficar homogêneo. Volte para a panela. Fino com caldo adicional se a sopa for muito grossa. Tempere com sal e pimenta. (Pode ser preparado 1 dia à frente. Cubra e leve à geladeira.) Leve a sopa para ferver. Conte em tigelas. Decore com cebolinha e sirva.