Image may contain Bowl Dish Food Meal Soup Bowl and Soup Foto de Liz Clayman

Esta sopa é uma opção fantástica para aqueles com mais de sessenta anos, pois é abundante em nutrientes que se precisa especialmente mais tarde na vida. Isso inclui proteína vegetal saudável (os idosos são propensos a insuficiência de proteínas), fibra, vitamina K, potássio, lisina para ajudar na absorção de cálcio e folato para ajudar a reduzir os níveis de homocisteína, que são um fator de risco importante para doenças cardíacas. E, é claro, todas as sopas são macias e, portanto, são as favoritas para qualquer pessoa com dificuldades dentárias.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1/2 xícara de azeitona extra-virgem 2 xícaras de alho-portas picadas 1 xícara de cenouras picadas 1 xícara de aipo picado 1 xícara de nabo em cubos 1/2 colher de sopa de sal de 6 xícaras de galinha ou água 1 1/2 (14 a 16 onça) de canellini, drenada e enxágios (cerca de 2 1/2 xícaras) 1/4 de xícara de grãos parmã

Preparação

  1. Etapa 1

    1. Em uma panela grande, coloque 1/4 de xícara de óleo em fogo alto e aqueça até brilhar. Adicione o alho -poró e refogue por 2 minutos.

    Etapa 2

    2. Adicione as cenouras, aipo, nabo e sal e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione o caldo de galinha e deixe ferver a sopa. Abaixe o fogo, cubra a panela e cozinhe por 20 minutos.

    Etapa 3

    3. Adicione o feijão Cannellini e cozinhe por mais 2 minutos.

    Etapa 4

    4. Coloque a sopa em tigelas. Polvilhe cada porção com queijo e regue com uma colher de sopa de azeite.

De A mesa da família Mediterrânea © 2015 por Angelo Acquista, Laurie Anne Vandermolen. Compre o livro completo de HarperCollins ou de Reproduzido com permissão dos livros de receitas de William Morrow.