Mula de lavanda

Cortesia de LA Factoria

A mula de lavanda é um dos coquetéis exclusivos de La Factoría, em San Juan, Porto Rico. É uma bebida aparentemente simples que consiste em vodka, suco de limão, chá de gengibre e uma lavanda e xarope de especiarias secas, mas por trás desses quatro ingredientes, uma variedade de toques sutis e ajustes de preparação tornam a bebida mais do que uma soma de suas partes.

Um prazer de multidão acessível e refrescante que oferece um perfil complexo com camadas de sabor, a bebida reflete La Factoría - nosso principal homenageado no Experiência em categoria de hospitalidade dos nossos prêmios de bebidas 2023.

O fundador e parceiro da LA Factoría, Leslie Cofresi, descreve a abordagem do bar dos coquetéis como clássicos com um pouco de reviravolta, para surpreender. Ele está em exibição aqui, onde uma simples rotação em uma mula de Moscou incorpora um xarope de lavanda caseira enriquecido com especiarias tostadas e chá de gengibre recém -fabricado adiciona calor enquanto complementa o perfil aromático da bebida.

Cofresi diz que a própria mula de lavanda surgiu por acidente.

Eu estava fazendo mulas de Moscou e outro coquetel de assinatura que usava a infusão de lavanda e tempero seco, diz ele. Quando começamos a ficar com poucos ingredientes, comecei a misturar o gengibre e a lavanda e as pessoas enlouqueceram com isso. A bebida é tão simples e refrescante [que] apenas pegou.

Desde então, tornou -se uma das criações mais populares do bar, e Cofresi diz que a La Factoría agora vende milhares de mulas de lavanda a cada mês. A reação do público à bebida se espalhou para outros bares, onde agora é comum ver criações com temas de lavanda que visam capturar parte da magia da bebida original.

Embora o chá de gengibre e o xarope de lavanda demorem um pouco de tempo de preparação extra, ambos são bastante simples de fazer e podem ser facilmente montados em uma cozinha em casa. Os ingredientes extras podem ser salvos para futuros coquetéis e ficarão por algumas semanas.

Ingredientes

• 1 1/2 onças vodka

• 1/2 onça suco de limão, espremido na hora

• 3/4 onça lavanda e xarope de especiarias secas (receita abaixo)

• 3/4 onça chá de gengibre (receita abaixo)

• Decore: Roda de limão

• Decore: Raminho de lavanda fresco (opcional)

Passos

1. Adicione vodka, suco de limão, xarope de lavanda e chá de gengibre a um agitador cheio de gelo.

2. Agite por 12 a 15 segundos até ficar bem gelado e depois se estivesse em um vidro Collins ou Highball sobre o gelo fresco.

3. Decore com uma roda de limão e raminho de lavanda fresco, se desejado.

Receita de xarope de lavanda

Em uma panela grande ou panela em fogo médio, coloque 2 colheres de chá de pimenta inteira , 1 colher de chá de cravo inteiro , e 3–5 palitos de canela (aproximadamente 1/2 onça por peso). Brinde por 2 a 3 minutos até perfumado e aromático. Adicionar 2 quartos de água para maconha e deixe ferver por 5 minutos. Adicionar 1 xícara de lavanda culinária seca (aproximadamente 1 onça por peso). Cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo. Adicionar 2 quartos de açúcar bruto e mexa até a mistura engrossar e o açúcar fica totalmente dissolvido.

Retire do fogo e deixe esfriar e despeje a mistura de xarope através de um filtro para remover os sólidos. O xarope ficará por 2 a 3 semanas quando refrigerado.

Receita de chá de gengibre

Suco 2 libras de gengibre crua e Fibras de gengibre gastas em reserva. Em uma panela grande em fogo médio, adicione 2 1/2 colheres de chá de pimenta inteira , 2 colheres de chá de cravo inteiro , e 3–5 palitos de canela (aproximadamente 1/2 onça por peso). Brinde por 2 a 3 minutos até perfumado e aromático. Adicionar 6 quartos de água e cozinhe para 5 minutos , então adicione 2 xícaras de casca de limão fresco . Cozinhe por mais 15 minutos até o gosto da água de especiarias.

Adicionar Fibras de gengibre gastas para maconha e retire do fogo. Deixe esfriar, então adicione suco de gengibre . Coe em um recipiente separado, apertando o máximo de chá possível de sólidos gastos antes de descartar. O chá de gengibre ficará por 2 a 3 semanas quando refrigerado.