Image may contain Food Cake Dessert and Pie Torta de cereja tripla com touchas de treliçaNoel Barnhurst

A torta de cerejeira é tradicionalmente feita com cerejas de torta de azedo difícil de encontrar. Nesta versão, as cerejas frescas se combinam com cerejas azedas secas, cerejas Morello preservadas e especiarias inteiras para criar uma torta vermelha profunda e com sabor intensamente. Procure cerejas Morello em xarope leve nos mercados do Trader Joe e online na Amazon.com.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

1 (24- to 24.7-ounce) jar dark Morello cherries in light syrup 3 tablespoons cornstarch 1/2 cup dried tart cherries (about scant 3 ounces) 1 cinnamon stick, broken in half 1 whole nutmeg, cracked in half with mallet 1 whole star anise 1 pound fresh Bing cherries, pitted 1/2 cup sugar 2 Best-Ever Pie Crust dough disks Whipping cream (for glaze) Vanilla ice creme

Preparação

  1. Etapa 1

    Coe o xarope de cerejas de Morello em copo de medição. Combine as cerejas Morello drenadas, 1/4 de xícara de xarope de Morello tenso e amido de milho na tigela média; Mexa para misturar. Combine o xarope de Morello restante, cerejas secas, canela, noz -moscada e anis estrelado na panela grande pesada. Cubra e cozinhe em fogo médio-baixo até que as cerejas fiquem gordas, cerca de 10 minutos. Descubra, aumente o fogo para médio e cozinhe até a mistura de espessura e é reduzida para 3/4 de xícara, mexendo ocasionalmente, cerca de 10 minutos a mais. Descarte o bastão de canela, noz -moscada e o anis de estrela. Adicione cerejas de bing e açúcar e mexa em fogo médio-baixo até que o açúcar se dissolva; Aumente o fogo para médio e cozinhe até que as cerejas frescas fiquem macias quando perfuradas com faca afiada, cerca de 5 minutos. Adicione a mistura de cereja Morello e mexa em fogo médio até a mistura bolhas e engrossar, cerca de 3 minutos. Transfira o recheio de torta para a tigela média e esfrie completamente. Faça adiante Pode ser feito 4 horas à frente. Deixe ficar à temperatura ambiente.

    Etapa 2

    Posicione o rack no terço inferior do forno e pré -aqueça a 400 ° F. Rolete 1 disco de crosta de torta na superfície enfarinhada para uma rodada de 12 polegadas. Transfira para uma torta de vidro de 9 polegadas de diâmetro. Apare a massa de massa a 1 polegada. Colher recheado recheio em crosta. Role o segundo disco de crosta de torta na superfície levemente enfarinhada para o retângulo de 13x10 polegadas. Corte o retângulo da massa longitudinalmente em tiras de 3/4 polegadas de largura. Organize 5 tiras de massa através do enchimento de cereja em 1 direção e 5 tiras na direção oposta, formando treliça e espaçamento uniformemente, tecendo, se desejar. Pincele levemente a borda da crosta com creme e pressione as tiras de massa para crosta para selar. Apare qualquer saliência a partir de tiras de massa. Gire a borda da massa da crosta inferior sobre as tiras de massa, beliscando suavemente para selar. Bordas de crimpagem decorativamente. Bordas de escova e treliça levemente com creme de chicote.

    Etapa 3

    Coloque a torta na assadeira com aro e asse até que a crosta fique dourada e enche as bolhas de espessura, cerca de 50 minutos. Transfira a torta para o rack e esfrie para morno, cerca de 2 horas.

    Etapa 4

    Sirva a torta morna ou à temperatura ambiente com sorvete de baunilha.