Image may contain Plant Food Vegetable and Bowl Kebabs de cordeiro com pesto de hortelãJosé Picayo

Informações da receita

  • Tempo total

    3 horas

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

Pesto:

1 xícara (embalada) folhas de hortelã fresca 1/2 xícara (embalada) folhas de coentro fresco 2 colheres de sopa de pinhões 2 colheres de sopa de queijo parmesão recém-ralado 1 colher de sopa de suco de limão fresco 1 cravo de alho médio, peaelled 1/2 colher de chá de sal grússio grossa 1/2 xícara (ou mais)

Kebabs:

1 tablespoon extra-virgin olive oil plus additional for brushing 4 large garlic cloves, minced 2 teaspoons coarse kosher salt 1 1/2 teaspoons coriander seeds, ground in spice mill or in mortar with pestle 2 pounds trimmed boneless leg of lamb, cut into 1 1/4-inch cubes 2 large red bell peppers, cut into 1-inch squares 1 large red onion, cut into Quadrados de 1 polegada

Equipamento especial

6 a 8 espetos de metal

Preparação

  1. Para pesto:

    Etapa 1

    Misture os 7 primeiros ingredientes no processador ao purê grosso. Com a máquina funcionando, despeje gradualmente 1/2 xícara de óleo; purê até quase ficar liso. Transfira o pesto para a tigela. Tempere com sal e pimenta.

  2. Para kebabs:

    Etapa 2

    Misture 1 colher de sopa de óleo, alho, sal grosso e coentro na tigela média. Adicione cordeiro; Misture para revestir. Cubra e relaxe pelo menos 2 horas e até 4 horas.

    Etapa 3

    Prepare churrasco (fogo médio-alto). Freque o cordeiro nos espetos alternadamente com pimentão e cebola. Coloque na assadeira. Escova com óleo; Polvilhe com pimenta. Grelhe para a cozinha desejada, virando ocasionalmente, 7 a 9 minutos para o meio-raro.

    Etapa 4

    Organize os kebabs no prato de servir. Regue com o kebab muito levemente com pesto e sirva o pesto restante ao lado.