Image may contain Dish Food Meal Platter Plant Ice Cream Creme Dessert and Cream Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Ali Nardi

Este simples frite de cordeiro é uma especialidade de Kerala. Faz uma boa refeição leve quando combinada com Rava Dosa ou Puri frito - ou serve com Dhal, Chutney e Rice para uma refeição completa.

Informações da receita

  • Tempo total

    30 minutos

  • Colheita

    Serve 4-6

Ingredientes

2 xícaras (360g) cebola de fatias finas 3 colheres de sopa de óleo vegetal 1 colher de chá de alho picado 1 colher de chá de gengibre picado 1 colher de chá de pimenta verde picada (serrano, thai ou jalapeño) 3 colher de chá de pimenta 1/10 pimenta 1/2 TEASNO) colher de chá de açafrão moído 1/16 colher de chá de canela moída 1/16 colher de chá depende de 2 colheres de sopa de água 2 libras (900g) perna de cordeiro em cubos apared de gordura (cerca de 4 xícaras de cubos (3/4 polegadas)) 1 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de suco de limão fresco

Preparação

  1. Etapa 1

    Em uma grande frigideira antiaderente em fogo médio-alto, frite a cebola em óleo até que as bordas estejam bem douradas. Adicione o alho, o gengibre e o chile verde e mexa por 1 minuto.

    Etapa 2

    Misture as especiarias do solo com água para formar uma pasta; Adicione à mistura de cebola. Mexa brevemente até as especiarias liberarem sua fragrância.

    Etapa 3

    Adicione o cordeiro e o sal e frite em fogo médio, mexendo frequentemente o cordeiro utilizado por 10 a 15 minutos. Gosto de sal.

    Etapa 4

    Misture o suco de limão e retire do fogo.

De Favores ao curry: receitas familiares do sul da Índia © por Maya Kaimal. Reproduzido com permissão por Abbeville Press. Compre o livro completo de Amazon .