Bolo rei

Fazer seu próprio bolo rei leva tempo e paciência, mas as recompensas superam os desafios desta receita de bolo da temporada de carnaval. Kim Dejan de NOLA da KD Treats Compartilhou esta receita e diz que, quando você inicia um bolo rei, precisa terminar. Conseguir seu próprio bolo rei leva seis horas do início ao fim. Primeiro, você faz a massa e depois ela tem que subir. Então você adiciona o recheio. Depois disso, tem que subir novamente. Em seguida, você assa e legal. Finalmente, você esmalte e açúcar.

Ainda assim, fazer seu próprio bolo rei do zero é emocionante, porque você pode fazê -lo do seu jeito. Quer um pequeno pikachu dentro do seu bolo em vez de um bebê? Tem nisso! Açúcar rosa e verde em vez do clássico Mardi Gras Purple, Green e Gold? Parece bom! Esmalte de lavanda de tempo? É o seu bolo! Contanto que você siga de perto as instruções da massa, você pode deixar os bons tempos rolarem um pouco com o resto.

Três dicas de Dejan:

Mantenha seu fermento na geladeira e certifique -se de não usar água fervente. Se você usar água fervente, seu fermento morrerá e seu bolo não subirá.

Use um mixer de suporte, se puder, em vez de um misturador de mão, porque você achará que as coisas ficam muito mais fáceis quando tiver acesso aos acessórios Paddle e Piticle.

Se você estiver adicionando um recheio de frutas ou cream cheese em vez do recheio de açúcar mascavo abaixo, não deixe de cozinhá -lo para que fique muito grosso. Adicione uma pasta de amido de milho e água durante a cozinha e verifique se está fresco antes de adicionar. Adicione o recheio com moderação; Se não, isso vai escorrer e molhar sua massa, arruinando o bolo.

Informações da receita

• Tempo total

  6 horas 30 minutos

• Colheita

  10–12 porções

Ingredientes

Massa

Enchimento

Esmalte e montagem

Preparação

1. Massa

   Etapa 1

   Bata 4 xícaras mais 2½ colher de chá. (600 g) farinha de pão , um ¼-oz. envelope levedura seca ativa (cerca de 2 hora de colher de chá) , 2 colher de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal , 1½ colher de chá. Canela moída , e ⅛ TSP. noz -moscada moída em uma tigela grande para combinar; reserve.

   Etapa 2

   Aquecer 1 xícara de leite integral e 4 colheres de sopa. manteiga sem sal, corte em pedaços , em uma panela pequena em médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até que a manteiga seja derretida e o leite esteja quente ao toque, mas não fervendo, cerca de 3 minutos. Despeje na tigela de uma batedeira equipada com o gancho de massa e adicione ¼ xícara de mel e ½ xícara de água morna. Misture até combinar e deixe a mistura esfriar até que um termômetro de leitura instantânea registre 100 ° –110 °.

   Etapa 3

   Bater 1 ovo grande, espancado para misturar , na mistura de leite, adicione ingredientes secos reservados e misture em baixa velocidade até que uma massa se formar, cerca de 1 minuto. Aumente a velocidade para médio e bata até que a massa fique lisa e elástica e possa se esticar até que seja tão fino que você possa ver através dela sem rasgar, 10 a 13 minutos (a massa será pegajosa). Transfira a massa para uma tigela grande levemente oleada. Cubra com uma toalha de cozinha e deixe descansar em um local quente e sem rascunho até dobrar de tamanho, de 1 a 2 horas.

2. Enchimento

   Etapa 4

   Role a massa em uma superfície levemente enfarinhada para um retângulo 24x16 ', ¼' -' 'de espessura. Se a massa voltar imediatamente quando cutucada, descanse 5 minutos para permitir que o glúten relaxe.

   Etapa 5

   Bata ½ xícara (100 g) açúcar granulado , ½ xícara (embalada; 100 g) açúcar mascavo claro , e 1½ colher de chá. Canela moída em uma tigela pequena para combinar. Adicionar 7 colher de sopa. manteiga sem sal, temperatura ambiente , e mix until a thick paste forms.

   Etapa 6

   Espalhe o recheio uniformemente sobre a massa, deixando uma fronteira de 1 '. Começando de um lado longo, enrole firmemente a massa em um tronco. A costura beliscada fechou com os dedos para selar. Achate com pino de rolamento com ½ 'de espessura. Transfira cuidadosamente para uma grande tábua e, usando um cortador de pizza ou faca, corte o tronco longitudinalmente em 3 tiras. Transfira tiras para uma assadeira forrada de pergaminho. Tranças juntas, começando de cima; Deixe as pontas não escondidas. Junte -se cuidadosamente às pontas para formar um anel e apertar. Cubra com uma toalha de cozinha e deixe descansar em um local quente e sem rascunho até dobrar de tamanho, de 1 a 2 horas.

   Etapa 7

   Pré -aqueça o forno a 350 °. Derreter restante 2 colheres de sopa. manteiga sem sal em uma panela pequena em média ou em uma tigela à prova de microondas no microondas. Descubra a massa, regue com manteiga; Escove qualquer manteiga que caia de volta. Asse até o bolo dourado e um termômetro de leitura instantânea inserida no centro registra 210 °, 40-45 minutos. Deixe legal.

   Faça adiante: O bolo pode ser assado 1 dia antes. Armazene firmemente embrulhado à temperatura ambiente.

3. Esmalte e montagem

   Etapa 8

   Bata 3 ½ xícaras (385 g; ou mais) açúcar em pó, peneirado , ¼ xícara de leite integral, temperatura ambiente , 1½ colher de sopa. manteiga sem sal, derretida , 1 colher de sopa. mais 1½ colher de chá. xarope de milho (se estiver usando), ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal , ½ colher de chá. Extrato de baunilha , e ¼ colher de chá. Extrato de amêndoa (Se estiver usando) em uma tigela média para combinar (o esmalte deve ser a consistência da massa de brownie. Fina com mais leite ou adicione mais açúcar em pó, se necessário.) Coloque o esmalte sobre o bolo para cobrir. Polvilhe com Purple, verde e amarelo ou dourado Landing Sugar , alternadamente, para que haja 2 seções de cada cor no bolo.