Image may contain Noodle Food Pasta Plant Vermicelli Produce Vegetable and Sprout Foto de Romulo Yanes

Uma maneira refrescante de terminar a refeição, esta sobremesa de inspiração grega Katified , uma massa sedutoramente crocante e leve do Oriente Médio.

Notas de cozinheiros:

• O iogurte pode ser drenado 1 dia à frente e resfriado em um recipiente hermético.
• A abóbora no xarope pode ser cozida 3 dias à frente e resfriada completamente, depois gelado (juntos) em um recipiente hermético. Traga para a temperatura ambiente antes de prosseguir.
• Os ninhos de kataifi podem ser feitos 1 dia à frente e mantidos em lata de muffin, cobertos firmemente com filme plástico, à temperatura ambiente.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hr

  • Colheita

    12 porções

Ingredientes

1 1/2 cups plain yogurt (14 ounces; not nonfat) 1 cup plus 1 1/2 tablespoons mild honey 2 cups water 1/3 cup granulated sugar 3 (3- by 1/2-inch) strips fresh lemon zest 3 tablespoons fresh lemon juice 1/2 teaspoon cinnamon 1 3/4 pounds sugar pumpkin or butternut squash, peeled, halved lengthwise, seeded, and cut into Cubos de 1/2 polegada (4 xícaras) 3/4 bastão (6 colheres de sopa) manteiga sem sal, derretida e resfriada ligeiramente 3 colheres de sopa de confeiteiros açúcar 1/4 libras Katified (massa de filo ralada) de uma caixa de 1 libra, descongelada 1/2 xícara de amêndoas fatiadas (2 onças), picada grosseiramente cortada

Equipamento especial

uma lata de muffin antiaderente com 12 (1/2 xícara) copos de muffin

Preparação

  1. Etapa 1

    Escorra iogurte em uma peneira forrada com uma toalha de papel ou filtro de café umedecida e coloque sobre uma tigela 1 hora, descarte o líquido e mexa o iogurte drenado e 1 1/2 colheres de sopa de mel juntas em uma tigela pequena até que o mel seja dissolvido.

    Etapa 2

    Enquanto o iogurte drena, traga água, açúcar granulado, raspas de limão e suco, canela e copo restante para ferver em uma panela pesada de 3 a 4 litros em fogo moderadamente alto, mexendo até o açúcar ser dissolvido, adicione a abóbora e leve a ferver. Reduza o fogo e cozinhe a abóbora, coberta, até ficar macia, mas não desmoronar, de 15 a 20 minutos. Transfira a abóbora para uma tigela usando uma colher feia e, em seguida, ferva o xarope até reduzir para cerca de 1 1/2 xícaras, 5 a 8 minutos.

    Etapa 3

    Coloque o rack do forno na posição intermediária e pré -aqueça o forno a 375 ° F. Misture a manteiga e os confeiteiros do açúcar até combinar bem. Separar delicadamente os fios de Katified Em uma tigela grande para soltar, depois misture com a mistura de manteiga e as amêndoas até ficar bem revestida. Dividir Katified Entre 12 xícaras de muffin e pressione no fundo e na metade das laterais dos copos de muffin, criando ninhos. Assar Katified Até que os externos estejam dourados, 12 a 18 minutos (verifique -se levemente levantando um de um copo de muffin com uma faca de parafuso ou uma pequena espátula de deslocamento) e depois esfrie completamente em uma rack.

    Etapa 4

    Transferir Katified ninhos para servir pratos. Pouco antes de servir Katified , coloque cerca de 1/3 de xícara de abóbora em cada ninho e regue cada um com cerca de 1 1/2 colheres de sopa de xarope e cubra com uma colher de sopa de iogurte.