Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Alex Brannian, estilo de comida de Mariana Velasquez Existem muitas variações de pudim de batata: alguns usam batatas crus raladas, outros purê de batatas cozidas. Alguns adicionam Russel (beterraba ralada fermentada), cogumelos salteados ou fígado picado; Outros adicionam açúcar e amêndoas moídas para fazer uma sobremesa. E batatonik é uma combinação de pão de fermento e kugel de batata. A versão a seguir tem uma crosta nítida e um interior úmido e suave. A receita pode ser dobrada e assada em uma assadeira de 13 por 9 polegadas.
Informações da receita
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Colheita
6–8 porções
Ingredientes
1/2 xícara de schmaltz ou óleo vegetal 6 médio ou 4 batatas grandes de russet (cerca de 2 libras), descascadas 2 cebolas amarelas médias, picadas (cerca de 1 xícara) 3 ovos grandes, levemente espancados cerca de 1 colher de chá de pimenta preta do solo para gosto 1/4 de xícara Agarra (Curlings de aves) ou cenoura ralada, opcional cerca de 1/3 de xícara de refeição matza ou farinha para todos os finsPreparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 375 ° F. Aqueça uma assadeira quadrada de 8 ou 9 polegadas no forno.
Etapa 2
Cubra o fundo e as laterais da assadeira com 1/4 de xícara de schmaltz ou óleo e volte ao forno até ficar muito quente, cerca de 15 minutos.
Etapa 3
Coloque as batatas em uma tigela grande de água fria levemente salgada. (Isso os impede de descolorir.) Rale as vastas nas cebolas, mexendo para misturar.
Etapa 4
Misture os ovos, restante 1/4 de xícara de schmaltz ou óleo, sal, pimenta e, se desejado, Agarra ou cenoura. Adicione a refeição ou farinha de matza suficiente para amarrar a massa.
Etapa 5
Despeje no prato aquecido e asse até dourar, cerca de 1 hora. Embora isso seja melhor quando quente, as sobras podem ser servidas à temperatura ambiente.
