Plate of kale salad with Brussels sprouts apples gouda radishes and hazelnuts. Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Alex Brannian, estilo de comida por Anna Hampton

Couves de Bruxelas, maçãs, gouda, rabanetes e avelãs transformam esta salada de couve em algo especial o suficiente para servir os hóspedes.

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O que você precisa

  • Pan de folha

  • Pimenta

  • Azeite

  • Balão de balão

Informações da receita

  • Tempo total

    40 minutos

  • Colheita

    8-10 porções

Ingredientes

⅔ cup hazelnuts (3 ounces) ¼ cup fresh lemon juice (from 1 large lemon) 2 tablespoons Dijon mustard 2 tablespoons finely chopped shallot (about 1 medium) 1 small garlic clove, finely grated Kosher salt Freshly ground black pepper ½ cup extra-virgin olive oil 1 pound Tuscan kale (about 2 small bunches), stemmed, leaves thinly sliced ​​¾ pound brussels brotos, aparados, queijo de mimolette com fatias finas ou gouda envelhecida, ralada nos grandes orifícios de um ralador de caixa (1 xícara) 1 maçã crocante, como dama rosa ou honeycrisp, corada, cortada em palitos de fósforo 6 rabanetes, reduzidos, reduzidos finos

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça o forno a 350 ° F. Coloque as avelãs em uma assadeira com aro e torradas de 8 a 10 minutos, jogando uma ou duas vezes, até que perfumadas e peles estivessem empolgadas. Nozes de pacote em uma toalha de cozinha e esfregue vigorosamente para remover as peles. Espalhe e deixe esfriar, depois corte grosseiramente. Reserve.

    Etapa 2

    Enquanto isso, bata suco de limão, mostarda, chalota, alho, 1 colher de chá. sal e ½ colher de chá. Pepper em uma tigela média e depois misture o óleo em um fluxo lento e constante. Reserve.

    Etapa 3

    Misture couve e couve de Bruxelas em uma tigela grande. Adicione cerca de ¾ do molho e use as mãos para massagear o molho em verduras. Prove e adicione mais curativo conforme necessário (você pode não precisar de tudo). Reserve qualquer curativo restante para outro uso.

    Etapa 4

    Adicione queijo, maçã e metade dos rabanetes; Misture juntos para combinar e tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira para uma tigela e cubra com nozes e rabanetes restantes.

  2. Faça adiante

    Etapa 5

    O curativo pode ser preparado 3 dias antes; cubra e relaxe. As nozes podem ser torradas e picadas 1 dia pela frente; Cubra e mantenha à temperatura ambiente. Couve e couve de Bruxelas podem ser cortados 1 dia pela frente; Coloque em um recipiente hermético e relaxe. A salada pode ser jogada juntas 30 minutos à frente; Mantenha a temperatura ambiente.