Image may contain Pastry Food Dessert Cake Plant and Burger Foto de Romulo Yanes Nota de cozinheiros

*Disponível em lojas de alimentos especializados e muitos supermercados.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 1/2 hora

  • Colheita

    6 porções

Ingredientes

3 colheres de sopa de azeite de oliva 1 (1 libra) Butternut Squash, descascada, semeada e cortada em pedaços de 1/2 polegada (3 1/2 xícaras) 3/4 de colher de chá de salão 1/2 colher de chá de pimenta preta 1 italiana, picada de 4 polegadas de 1/8 de polegada) picante 1; cloves, finely chopped 2 teaspoons finely chopped fresh sage 1 1/2 pounds kale, stems and center ribs discarded and leaves coarsely chopped (16 cups) 1/4 cup water 7 tablespoons unsalted butter, melted 8 (17- by 12-inch) phyllo sheets, thawed if frozen 1 ounces finely grated Parmigiano-Reggiano (1/2 cup)

Equipamento especial

Uma panela de primavera antiaderente de 9 polegadas redondo

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque o rack do forno na posição intermediária e pré -aqueça o forno a 425 ° F.

    Etapa 2

    Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo moderadamente alto até ficar quente, mas não fumar, refogue a abóbora com 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta, mexendo com frequência, até dourar e começar a amaciar, cerca de 5 minutos. Transfira para uma placa e espalhe em 1 camada para esfriar.

    Etapa 3

    Adicione o óleo restante à frigideira e reduza o fogo a moderado, depois cozinhe cebola, pancetta, alho, sálvia e salto de 1/2 colher de chá e 1/4 de colher de chá de pimenta, mexendo frequentemente, até a cebola ficar amolecida, cerca de 7 minutos. Misture couve e água e cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente, até que a couve fique macia, cerca de 6 minutos. (A frigideira estará cheia, mas o volume reduzirá como vapor de vegetais.) Cool, descoberto, até a temperatura ambiente.

    Etapa 4

    Escove a panela de mola com um pouco de manteiga. Unroll Phyllo e cubra pilha com filme plástico e uma toalha de cozinha umedecida. Manter o Phyllo restante coberto e, trabalhando rapidamente, encaixe suavemente 1 folha na panela com pontas salientes e escova com manteiga (incluindo saliência). Gire levemente a panela e cubra com outra folha (as folhas não devem alinhar) e escove da mesma maneira. Repita com mais 5 folhas, girando a panela de cada vez, para que as folhas cubram a borda inteira.

    Etapa 5

    Espalhe metade da mistura de couve na concha de filo. Mexa delicadamente abóbora e queijo em uma tigela e espalhe -se uniformemente sobre a couve. Cubra com a couve restante.

    Etapa 6

    Coloque a folha de filo restante em uma superfície de trabalho e escove com manteiga. Dobre no meio transversalmente e a manteiga novamente. Dobre novamente (até o trimestre) e escove com manteiga e depois deite -se no centro do recheio. Traga as bordas do Phyllo sobre o preenchimento (mais de um quarto de folha de filo) para incluir. Pincele a blusa com manteiga e asse até dourar profundamente, 20 a 25 minutos. Folicia de torta na panela em uma prateleira por 5 minutos. Remova o lado da panela e transfira para um prato. Corte em cunhas (deixe o fundo da panela sob torta).