Photo by Beatriz Da Costa A tradição da culinária siciliana está bem documentada nas obras de Anna Tasca Lanza, e ela é a amante zen de todas as fascinantes fascinantes da tradição de alimentos. Sua escola na Regaleali Winery é uma das melhores que eu visitei e foi uma experiência cozinhar ombro a ombro a ombro com um tesouro nacional moderno. Esta é uma variação em um prato de seu primeiro livro, Sabores da Sicília .
Ingredientes
1/4 cup extra-virgin olive oil 1 medium red onion, cut into 1/4-inch dice 1 rib celery with leaves, cut into 1/2-inch pieces 4 medium plum tomatoes, roughly chopped 1 tablespoon pine nuts 1 tablespoon currants 2 tablespoons small capers, rinsed and drained 1 cup dry marsala 1/2 teaspoon fennel seeds 1/2 teaspoon hot red pepper flakes 1 bay folha, de preferência, camarão jumbo (U-12) fresco, com sal e sal e pimenta preta moída na hora e pimenta preta moídaPreparação
Etapa 1
1. Em uma panela Sauté de 10 a 12 polegadas, aqueça o azeite em fogo médio-alto até quase fumar. Adicione a cebola e o aipo e cozinhe até amolecer. Adicione os tomates, pinhões, grossas, alcaparras, marsala, sementes de erva -doce, flocos de pimenta vermelha e folha de louro e deixe ferver.
Etapa 2
2. Remova a panela do fogo e coloque o camarão em uma camada na mistura de tomate. Cubra, ajuste em fogo baixo e cozinhe por 4 minutos. Retire do fogo, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe repousar por 5 minutos, coberto.
Etapa 3
3. Sirva quente ou deixe esfriar até a temperatura ambiente.
