Foto de Chelsea Kyle Quando vejo Jonagold Apples no mercado, compro -as, sempre pensando em minha irmã, Jona. Meus pais ficaram um pouco criativos com o nome dela. É feminino para John, o nome do meu pai. Uma mistura entre Jonathan e Golden Delicious, as maçãs Jonagold são ótimas para manteiga de maçã e maçã. Eles tendem a suavizar na geladeira, por isso são melhor utilizados logo após a colheita.
Informações da receita
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Colheita
Faz cerca de 5 xícaras, cinco frascos de 1/2 quint
Ingredientes
5 libras de maçãs azedas (como Jonagold, Winesap, Jonathan, Empire ou Granny Smith), descascadas, com núcleo e corte em oitavos 1 xícara de suco de maçã ou água 1/2 xícara de pinça de pino de pino de pino de 1/2 xícaras de pino de pincans 1/2 xícaras de pino de pino de pincans 1/2 xícaras de pino de pincoas de pinca.Preparação
Etapa 1
Misture as maçãs e o suco em uma panela grande e com fundo pesado. Cubra e deixe ferver em fogo alto. Diminua o fogo para baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as maçãs estejam muito macias, 30 a 45 minutos. Adicione o açúcar mascavo, o açúcar granulado, a canela moída, os cravo, pimenta da Jamaica e sal. Continue cozinhando até que a manteiga de maçã fique grossa o suficiente para monte quando coloque em um prato, cerca de 45 minutos a mais.
Etapa 2
Enquanto isso, coloque uma gradinha em uma assadeira com aro. Esterilize os frascos de enlatamento e tampas de 1/2 de ponta em água fervente, seguindo as instruções do fabricante (ou consulte o enlatamento de água fervente, página 279). Retire os frascos da água e coloque de cabeça para baixo para escorrer na prateleira preparada. Retire as tampas da água e seque com uma toalha limpa. Gire os frascos esterilizados do lado direito para cima na prateleira, usando pinças ou uma toalha de cozinha para proteger suas mãos. Quando estiverem frios o suficiente para manusear, seque -os com uma toalha limpa. Reserve.
Etapa 3
Quando a manteiga de maçã estiver cozida, preencha os frascos quentes de acordo com o procedimento para geléia de framboesa (página 289) e processe-os em um enajador de água fervente por 10 minutos. Armazene os potes fechados de manteiga de maçã à temperatura ambiente por até 1 ano. Depois que uma jarra for aberta, guarde na geladeira por até 1 mês.
variação
Etapa 4
Para geladeira ou manteiga de maçã da geladeira, transfira a mistura para limpar recipientes herméticos e leve à geladeira por até 1 mês. Ou coloque em recipientes herméticos de freezer, deixando pelo menos 1 polegada de altura e congele por até 1 ano.
