Photo of Jerked Potato Salad. Foto de Joseph De Leo, estilo de comida de Micah Marie Morton

Uma salada de batata simples - uma que usa o ouro Yukon e a batata -doce - recebe uma nova explosão de sabor de uma massagem jamaicana. A massagem sem desculpas é usada como base para um molho cremoso, onde parte do calor é embotada pela rica maionese, mas o sabor complexo ainda brilha. Frutus Citrus e Habanero Chiles trazem brilho, enquanto tomilho e pimenta secos e frescos garantem que a salada de batata tenha muita profundidade. Incluindo açúcar mascavo, canela e noz -moscada ecoa a doçura natural encontrada nas batatas -doces. Todos os ingredientes co-serem perfeitamente para criar um giro de inspiração do Caribe repleta de sabores e inspirada no Caribe em um dos pratos mais amados do verão.

Esta receita faz mais esfregar jerk do que a salada exige, e isso é uma coisa boa: é ótimo como uma marinada para aves e carne, e espetacular se transformou em uma manteiga composta e espalhada no milho, abobrinha e berinjela.

Informações da receita

  • Tempo total

    55 minutos

  • Colheita

    4-6 porções

Ingredientes

Rubor de idiota

Raspas e suco de 2 limas 2 chiles Habanero (com sementes), picados de 1 picada de 2 ', esfregados, ralados 5 dentes de alho, finamente picados ⅓ xícara de cebolinha 2 colheres de sopa. Tomilho finamente picado 2 colheres de sopa. Óleo vegetal 2 colheres de sopa. Açúcar mascavo escuro ou claro 4 colheres de chá. Terreno da Jamaica 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal 2 colher de chá. Tomilho seco 1 colher de chá. Pimenta preta grosseiramente moída 1 colher de chá. Alho granulado 1 colher de chá. Canela moída 1 colher de chá. Gengibre moído 1 colher de chá. Noz -moscada moída ½ colher de chá. pimenta pimenta ½ colher de chá. cominho moído

Batatas e montagem

5 grandes batatas de ouro yukon (cerca de 2 lb. total), esfregadas, cortadas em peças de 1 '1 batata doce grande (cerca de 12 onças), descascada, cortada em peças de 1' 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal; Além de mais (opcional) ¾ xícara de maionese ¼ cebola vermelha grande, picada com 2 cebolinhas picadas, picadas ½ colher de chá. pimenta preta trutamente moída

Preparação

  1. Rubor de idiota

    Etapa 1

    Using a fork, mix lime zest and juice, chiles, ginger, chopped garlic, scallions, chopped thyme, oil, brown sugar, allspice, salt, dried thyme, black pepper, granulated garlic, cinnamon, ginger, nutmeg, cayenne, and cumin in a medium bowl to combine (adding the chiles to the lime juice and zest at the beginning is important: it allows the juice to slightly blunt some of a picada do chile).

    Etapa 2

    Faça adiante: Rub pode ser feito 1 semana à frente. Cubra e relaxe.

  2. Batatas e montagem

    Etapa 3

    Misture o ouro Yukon e a batata doce em uma panela grande, despeje água para cobrir e tempere com sal, se desejar. Deixe ferver em fogo médio e cozinhe até ficar no garfo, cerca de 40 minutos. Escorra e transfira para uma tigela grande (as batatas serão esmagadas neste momento, especialmente a batata -doce, e tudo bem).

    Etapa 4

    Enquanto isso, misture maionese e 2 colheres de sopa. Esfregue em uma tigela pequena para combinar (você terá sobras, veja a nota de cabeça para outros usos). Reserve o vestido.

    Etapa 5

    Adicione a cebola vermelha, cebolinha, 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal e ½ colher de chá. pimenta preta para batatas e misturar -se. Adicione o molho e dobre em batatas com uma espátula de borracha até ficar bem revestida. Sirva salada de batata quente, temperatura ambiente ou refrigerado.

    Etapa 6

    Faça adiante: A salada de batata pode ser feita 2 dias à frente (ficará mais picante). Cubra e relaxe.