Foto de Travis Rainey, estilo de comida de Tiffany Schleigh Esta receita italiana de biscoitos de figo combina frutas secas, nozes e especiarias de assadeira, como canela e noz -moscada, com uma massa de biscoito amanteigada que não poderia ser mais simples ou mais saborosa. Você não seria o primeiro a compará -los a caminhar a mistura retro de arco -íris da loja de bolos) para enfeitar (opcional)
Preparação
Enchimento
Etapa 1
Pulso 1 xícara (8 oz. , e ¾ xícara (3¾ onças) passas em um processador de alimentos até ficar bem picado. Transfira para uma tigela média e misture ¾ xícara de mel suave , ¼ xícara de conhaque , 1½ colher de chá. raspas de laranja fresca finamente ralada , 1 colher de chá. raspas de limão fresco ralado finamente ralado , 1 colher de sopa. Canela moída , ¼ colher de chá. cravo do solo , ¼ colher de chá. Noz -moscada recém ralada , ¾ xícara (4 onças) amêndoas inteiras, torradas e grosseiramente cortadas , e ¾ xícara (3 onças) nozes, tostadas e grosseiramente cortadas . Refrique, coberto, pelo menos 8 horas.
Faça adiante: Enchimento can be made 1 week ahead; refrigerate, covered.
Massa de massa e montagem
Etapa 2
Bata 4 xícaras (500 g) de farinha para todos os fins , 1 xícara (200 g) mais 2 colheres de sopa. açúcar granulado , 1 colher de sopa. fermento em pó , e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. mais ⅛ TSP. Morton Kosher Sal em uma tigela grande para combinar. Adicionar 1 xícara (2 palitos) manteiga sem sal, corte em cubos ½ ' , para os ingredientes secos e misture com as pontas dos dedos ou um liquidificador de massa (ou pulso em um processador de alimentos), apenas até a maior parte da mistura se parecer com uma refeição grossa com alguns pequenos pedaços de manteiga (de tamanho aproximado). Adicionar 2 ovos grandes, levemente espancados , ½ xícara de leite integral , 1½ colher de chá. Extrato de baunilha , e 1 colher de chá. raspas de laranja fresca ou limão finas raladas e mexa com um garfo até que uma massa macia se forme. Alfeta a massa e junte cada metade em uma bola, depois achate cada metade em um retângulo de 6x4 'em folhas de filme plástico. Refrigere até ficar firme, pelo menos 8 horas.
Etapa 3
Clack colocado no meio do forno; Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Manteiga duas assadeiras grandes de aro. Rolacte 1 retângulo de massa (mantenha a massa resfriada) em um retângulo de 15x14 'em um bem-humorado superfície com um enfurecido pino de rolamento. Apare até um retângulo 13x10 (aparas de frio) e depois corte em 4 (10x3¼ ') tiras.
Etapa 4
Organize ⅓ Cup Fig. O preenchimento de um tronco de 1 'de largura longitudinalmente para baixo de cada tira e dobre os lados de cada tira sobre o enchimento para incluí-lo, beliscando as bordas para selar. Gire o rolo da costura para baixo e pressione suavemente para achatar as costuras. Cortar toras transversalmente com um enfurecido Faca em fatias de 1½ de largura e organize ½ 'separado em assadeiras preparadas. Faça mais biscoitos da mesma maneira com a massa refrigerada restante, as enfeites (reerrole uma vez) e recheio.
Etapa 5
Asse biscoitos em lotes até dourar nas bordas, 16 a 20 minutos. Transfira os biscoitos para as prateleiras de arame e esfrie até aquecer, cerca de 10 minutos.
Etapa 6
Bata 1 xícara de açúcar em pó (114 g) , restante ½ colher de chá. Extrato de baunilha , e 1 colher de sopa. suco de laranja fresco ou suco de limão Para combinar, adicionando mais suco conforme necessário (até 2 colheres de sopa de total) para fazer uma cobertura derramável. Escova a cobertura de gelo em biscoitos quentes e decore com não aparitários multicoloridos (Se estiver usando), esfrie completamente.
Faça adiante: A massa pode ser refrigerada, embrulhada em filme plástico e depois folha, até 3 dias. Os biscoitos mantêm, em camadas entre folhas de papel de cera ou papel manteiga, em um recipiente hermético à temperatura ambiente, 1 semana.
Nota do editor: Esta receita de biscoito de fig foi impressa pela primeira vez na edição de dezembro de 2002 de 'gourmet'. Nossas melhores receitas de biscoitos de Natal →
