Instant Pot Italian chickpea stew with pesto in a bowl. Foto de Susan Brooks-Dammann/Stocksy United

O grão de bico é a base para este salgado ensopado italiano, que recebe um chute extra de uma colher de pesto de sabor intensamente com sabor no horário de servir. Esta receita exige fazer o pesto do zero, porque não acho que o Storebought Pesto possa combinar com o sabor do caseiro. Mas o PESTO pré-fabricado é um Times-Slawer-não mencionar que faz desta receita uma refeição de um quilhão.

Informações da receita

  • Tempo total

    40 minutos mais durante a noite para mergulhar

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

Para o pesto:

1 1/2 xícaras compactadas folhas de manjericão fresco (cerca de 3/4 onças) 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem, além de adicional, se necessário 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (cerca de 1 onça) 1 dente de alho, picada 1 colher de sopa de pinhões torrados

Para o grão de bico:

1 tablespoon plus 1/2 teaspoon kosher salt, divided 1 quart water 12 ounces dried chickpeas 2 tablespoons extra-virgin olive oil 1 small onion, chopped (about 3/4 cup) 2 medium carrots, peeled and chopped (about 3/4 cup) 1 (14-ounce) can diced tomatoes, undrained 4 cups chicken stock 1/4 cup grated Parmesan or similar cheese

Preparação

  1. Faça o pesto:

    Etapa 1

    Combine o manjericão, o óleo, o queijo, o alho e os pinheiros em um pequeno processador de alimentos ou liquidificador. Pulse até que uma pasta grossa se forme, adicionando uma ou duas colheres de sopa de água ou mais azeite, se necessário, para obter uma consistência o suficiente. Separe 1/3 xícara de pesto para esta receita; O restante pode ser refrigerado em um recipiente hermético por uma semana ou mais ou congelado por vários meses.

  2. Mergulhe o grão de bico:

    Etapa 2

    Em uma tigela grande, dissolva 1 colher de sopa de sal kosher na água. Adicione o grão de bico e mergulhe à temperatura ambiente por 8 a 24 horas. Escorra e enxágue.

  3. Refogue as cebolas:

    Etapa 3

    Pré -aqueça a panela instantânea, selecionando refogue e ajuste -se a mais para fogo alto. Adicione o azeite e aqueça até brilhar. Adicione a cebola e polvilhe com 1/4 de colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo frequentemente, até que os pedaços de cebola se separem e amac com 2 a 3 minutos.

  4. Cook de pressão:

    Etapa 4

    Adicione o grão de bico drenado, cenoura, tomate com suco, caldo e 1/4 de colher de chá de sal. Trava a tampa no lugar. Selecione manual; Ajuste a pressão para alta e o tempo para 10 minutos. Após o cozimento, libere naturalmente a pressão por 10 minutos e, em seguida, solte a pressão restante. Desbloqueie e remova a tampa.

  5. Sirva o grão de bico:

    Etapa 5

    Coloque o grão de bico em tigelas e cubra cada uma com uma colher de pesto. Polvilhe com o queijo e sirva.

Nutrição por porção

Por porção calorias: 592; Gordura: 30g; Sódio: 1234 mg; Carboidratos: 63g; Fibra: 18g; Proteína: 24g de Obsessão instantânea de maconha: o livro de receitas de panela de pressão elétrica final para cozinhar tudo rápido © 2017 por Janet A. Zimmerman. Reproduzido com permissão da Sonoma Press. Compre o livro completo de Amazon .