A white bowl of lamb braise with white beans and spinach. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Laura Rege

As costeletas de ombro de osso de osso ficam com um tenro e enriquecem um caldo embalado com alho e alecrim neste jantar instantâneo. Você vai querer servi -lo com pão crocante para limpar cada última gota do caldo.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

2 colheres de sopa. azeite de oliva extra-virgem, além de mais para chuviscos de 4 costeletas de ombro de cordeiro (cerca de 1 1/2 lb.) 1 colher de chá. Pimenta preta moída recém -moída 2 colheres de chá. Sal kosher, dividido 1 cebola pequena, picada em 3 cravo de alho, descascado, esmagado 1/4 de xícara de vinho tinto 4 raminhos grandes alecrim 2 (14,5 oz. Custas de limão de suco de limão fresco e pão duro (para servir; opcional)

Equipamento especial

Uma panela instantânea ou panela de pressão

Preparação

  1. Etapa 1

    Despeje 2 colheres de sopa. Óleo em maconha instantânea e aqueça no reto que refogue até o alto até brilhar. Tempere as costeletas de cordeiro por todos os lados com pimenta e 1 1/2 colher de chá. sal. Trabalhando em dois lotes, cozinhe o cordeiro em uma panela instantânea até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para um prato.

    Etapa 2

    Adicione a cebola e o alho ao óleo quente na panela e cozinhe, ainda em refogue alto e mexendo ocasionalmente, até perfumado, 1-2 minutos. Despeje o vinho e cozinhe, raspando pedaços dourados do fundo da panela, até que o vinho seja levemente reduzido e o vapor não cheira mais embriagado, 2-3 minutos. Despeje em 2 xícaras de água quente. Costeleiras e raminhos de alecrim em maconha, organizando -se em uma camada uniforme. Desligue a configuração refogue. Bloqueie a tampa e cozinhe em alta pressão por 20 minutos, depois solte a pressão manualmente.

    Etapa 3

    Transfira o cordeiro para uma tigela grande; Descartar as hastes de alecrim. Retorne o calor para refogue alto e reduza levemente o líquido de refrigeração enquanto você rasga o cordeiro em pedaços pequenos; Remova e descarte os ossos. Mexa o cordeiro e o feijão de volta no líquido na panela e depois desligue o fogo. Adicione espinafre e 1/2 colher de chá restante. Sal e mexa até que o espinafre fique murchado. Misture o suco de limão.

    Etapa 4

    Divida a mistura de cordeiro entre as tigelas. Regue com óleo e sirva com fatias de limão e pão ao lado (se estiver usando).