Image may contain Food Dish Meal Plant and Bowl Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Nathaniel James, estilo de comida de Laura Rege

As batatas-doces quase derretem enquanto cozinham sob pressão na panela instantânea, emprestando uma textura sedosa e um sabor doce a este pimentão com temperos de Harissa. Se você gosta do seu pimentão extra picante, sirva uma pasta extra harissa ao lado de se mexer.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 horas

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

2 cebolas vermelhas médias 4 oz. Bacon, Finamente picado 1 lb. carne moída (20% de gordura) 3 1/2 colher de chá. O sal kosher, dividido 6 dentes de alho, descascado, quebrado 2 colheres de chá. cominho moído 1 colher de chá. Paprika defumada 3 colheres de sopa. Pasta de Harissa 4 xícaras de carne caseira ou caldo de carne baixo de sólium 1 1/2 lb. batata-doce, descascada, picada de 1/2 lb. Creme de leite de rim seco, coentro e queijo cheddar ralado finamente (para servir)

Equipamento especial

Uma panela instantânea ou panela de pressão

Preparação

  1. Etapa 1

    Pique as cebolas finamente. Reserve 1/2 xícara para servir.

    Etapa 2

    Coloque o bacon em uma panela instantânea e cozinhe em refogue (ou cozinhe em fogo médio-alto na panela de pressão), mexendo ocasionalmente, até marrom dourado escuro e a maior parte da gordura for feita, 6-8 minutos. Usando uma colher com fenda, transfira o bacon para uma tigela média.

    Etapa 3

    Deixe aquecer a panela novamente por pelo menos 2 minutos antes de adicionar carne; Tempere com 2 colheres de chá. sal. Cozinhe, não perturbado, até dourar por baixo de 8 a 10 minutos. Quebre em pedaços pequenos e depois transfira para tocar com bacon. Adicione a cebola picada restante, alho, cominho e páprica para maconha e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem amolecidos, cerca de 5 minutos. Adicione Harissa e cozinhe, mexendo constantemente, até começar a ficar no fundo da panela, cerca de 2 minutos. Adicione o caldo, as batatas, o feijão e o restante 1/2 colher de chá. sal, mexendo para combinar. Retorne o bacon e a carne reservados à panela e mexa novamente para combinar.

    Etapa 4

    Bloqueie a tampa e cozinhe pimenta a alta pressão por 40 minutos. Deixe o Steam liberar naturalmente. Mexa o pimentão até que a maioria das batatas quebre (elas engrossarão o pimentão no processo e se tornarão parte do líquido). Se o pimentão parecer muito grosso, junte um pouco de água ou mais caldo para soltar. Gosto e tempere com sal, se necessário.

    Etapa 5

    Divida o pimentão entre as tigelas. Cubra com creme de leite, coentro, queijo e cebola reservada.