Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Taneka Morris, Prop Styling de Gerri K. Williams Sem dúvida, essas asas temperadas apresentam a mistura aromática de Spice Aromatic Tandoori Masala e o molho de Frank clássico para um aceno de asas clássicas de búfalo-com um pouco de toque. Os pós de masala de Tandoori variam amplamente; Alguns são mais picantes que outros, e outros incluem sal, enquanto outros não. Certifique -se de provar o seu pó Tandoori para verificar: se parecer que estiver do lado mais picante, convém usar menos molho picante e, se parecer salgado, você pode ficar mais claro no tempero no molho. Ao usar tandoori masala sem sal, normalmente preciso de 1 colher de chá extra. Sal kosher de cristal de diamante e, ao usar salgado, apenas uma pitada serve.
Essas asas têm um sabor muito melhor quando você usa um bom pó de tandoori, então definitivamente vale a viagem para a mercearia do sul da Ásia mais próxima (ou pedindo alguns on -line; procure
Assadeira com aro
Frigideira pequena
Tigelas de aço inoxidável
Informações da receita
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Tempo total
1 hora
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Colheita
4-6 porções
Ingredientes
3 lb. asas de frango, apartamentos e tambores separados, seco seco 1 colher de sopa. mais 1 colher de chá. Cristal de diamante ou 2 coleiras. Morton Kosher Sal, dividido, além de mais 1 colher de sopa. Pó de fermento 1 xícara de iogurte de aridem inteiro Plano 3 limas, divididas 2 a 3 colheres de sopa. Molho picante (de preferência Frank's 1 colher de sopa. Mel 3 dentes de alho, ralados finamente 6 colheres de sopa. Manteiga sem sal 1 colher de sopa. Tandoori Masala (como Rajah, Spicewalla, Rani, Everest, MDH ou Diáspora Co.) Naan de alho quente ou Naan simples (para servir) ½ xícara de folhas de ervas (como coentro e/ou hortelã)Preparação
Etapa 1
Coloque um rack no terço superior do forno; Pré -aqueça a 450 °. Alinhe uma assadeira com armas com papel alumínio e coloque uma gradinha para dentro. Lugar 3 lb. asas de frango, apartamentos e tambores separados, sequem seco , em uma tigela grande. Polvilhe com 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal e 1 colher de sopa. fermento em pó ; Misture para revestir. Transfira para a assadeira preparada, espaçando uniformemente.
Etapa 2
Asas assadas, virando no meio, até dourar levemente, de 25 a 35 minutos. Froiler de calor. Vire as asas novamente e grelhe (ainda no terço superior do forno), virando no meio do caminho, até ficar carbonizado em manchas e crocantes, 8 a 12 minutos. Deixe esfriar um pouco.
Etapa 3
Enquanto isso, mexa 1 xícara de iogurte de leite inteiro simples e remaining 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal em uma tigela pequena.
Etapa 4
Fatiar 1 limão ao meio e aperte o suco em uma tigela grande. Misture 2–3 colher de sopa. molho picante , dependendo de quão quente é o seu pó Tandoori e sua preferência de calor, e 1 colher de sopa. mel ; Tempere com sal. Fatiar 1½ limas em cunhas; reserve para servir. Reserva restante ½ limão para salada de ervas.
Etapa 5
Cozinhar 3 cravo -de -alho, finamente ralado , e 6 colher de sopa. manteiga sem sal Em uma frigideira pequena em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a manteiga seja derretida e o alho seja perfumado, cerca de 2 minutos. Adicionar 1 colher de sopa. Tandoori Masala e cook, stirring, until fragrant, about 30 seconds. Scrape garlic mixture into bowl with lime juice mixture; whisk vigorously to emulsify. Taste e add more salt if needed. Transfer wings to sauce e toss to coat.
Etapa 6
Alinhar um prato com Alho naan ou naan simples . Organize asas por cima; Raspe qualquer molho do fundo da tigela.
Etapa 7
Lugar ½ xícara de folhas de ervas macias em uma tigela pequena. Squeeze juice of reserved ½ limão over e season with salt. Toss to coat.
Etapa 8
Espalhe salada de ervas sobre asas. Sirva com iogurte salgado e cunhas de cal reservadas ao lado.
