photo of sesame noodles with scallions one of our favorite tahini recipes. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Anna Stockwell

Troque em qualquer tipo de carne moída e qualquer tipo de vegetal por esse macarrão de arroz com panela picante e limpa e limpa.

Informações da receita

  • Tempo total

    30 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 (3 ') Gengibre, descascado, ralado de 2 cravo de alho, 1/2 xícara de tahini com ralado 1/4 de xícara de molho de soja com baixa sódia ou tamari 1/4 de xícara de mirin (vinho japonês de arroz) 1/4 de xícara de arroz sem tempero Vinegar 1/4 de xícara de pimenta quente de geladeira, PLUS PLUSTE para mais. Óleo vegetal 1 lb. carne de porco moída, carne, frango ou peru 1 colher de chá. Sal kosher, dividido, além de mais 2 xícaras de cenouras fatiadas, abobrinha ou neve integral ou ervilhas Snap 1 Gretas, peças brancas e verdes pálidas cortadas em peças de 1 ', partes verdes escuras em fatias finas 8 oz. Macarrão de arroz de qualquer forma sementes de gergelim tostadas e lanches de algas marinhas fatiadas (para servir; opcional)

Preparação

  1. Etapa 1

    Bata gengibre, alho, tahine, molho de soja, mirin, vinagre e ¼ xícara de óleo de gergelim em uma tigela média até ficar homogêneo; Coloque o molho de lado.

    Etapa 2

    Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande no alto. Quebre a carne em pedaços com as mãos e se espalhe em uma camada uniforme na frigideira. Cozinhe, não perturbado, até ficar bem dourado por baixo, cerca de 5 minutos; Tempere com 1/2 colher de chá. sal. Continue cozinhando, terminando com uma colher de pau ou espátula, até cozinhar, cerca de 2 minutos. Adicione cenouras e peças de cebolinha brancas e verdes; Tempere com 1/2 colher de chá. sal. Cozinhe, mexendo constantemente, até combinar e aquecer, cerca de 1 minuto.

    Etapa 3

    Enquanto isso, coloque o macarrão em uma panela grande de água salgada fervente. Remova imediatamente a panela do fogo e deixe o macarrão descansar até ficar macio, 5 a 10 minutos, dependendo da forma. Escorra e transfira para uma tigela grande

    Etapa 4

    Despeje o molho reservado e 1/2 xícara de água quente na frigideira e reduza o fogo para médio. Cozinhe, mexendo sempre, apenas até o molho começar a borbulhar e ficar liso, cerca de 1 minuto. Despeje sobre o macarrão na tigela e misture, adicionando mais água quente, se necessário, para soltar o molho.

    Etapa 5

    Divida a mistura de macarrão entre as tigelas. Cubra com cebolinha fatiada, sementes de gergelim e/ou algas marinhas, se desejar. Regue com óleo de gergelim antes de servir.