Hot-Cocoa Affogato com sorvete de hortelã-pimentaDitte Isager O cacau rico e de chocolate é derramado sobre uma colher de sorvete de hortelã-pimenta para uma reviravolta para crianças na sobremesa de sorvete de café da italiano.
Informações da receita
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Colheita
Faz 8 porções
Ingredientes
3 cups whole milk 1 cup chilled heavy cream, divided 1/3 cup sugar 1 large pinch of kosher salt 1 vanilla bean, split lengthwise 5 ounces semisweet or bittersweet chocolate (do not exceed 72% cacao), chopped 1/3 cup (loosely packed) natural unsweetened cocoa powder 1 tablespoon finely ground espresso or dark-roast coffee beans 2 pints peppermint or mint chip sorvete 8 pequenos bastões de doces (opcional)Preparação
Etapa 1
Combine o leite, 1/2 xícara de creme, açúcar, sal e 1/4 de xícara de água em uma grande panela pesada. Raspe em sementes de baunilha; Adicione o feijão. Deixe ferver, mexendo para dissolver o açúcar. Adicione chocolate e cacau em pó; Bata até que o chocolate derreta e a mistura simplesmente ferva. Faça adiante: O cacau pode ser feito 1 dia à frente. Deixe legal; cubra e relaxe. Leve para ferver antes de continuar.
Etapa 2
Misture 1/2 xícara de xícara e café moído em uma tigela pequena até que os picos firmes se formarem. Faça adiante: O creme chantilly pode ser feito 2 horas à frente. Cubra e relaxe. Rewhisk, se necessário, antes de usar.
Etapa 3
Remova o feijão de baunilha do cacau quente; descartar. Transfira o cacau para um liquidificador e purê até ficar espesso e espumoso, cerca de 2 minutos.
Etapa 4
Coloque sorvete em xícaras de chá; Despeje o cacau quente em xícaras, dividindo uniformemente. Cubra cada um com uma pequena monta de chantilly de café. Decore com uma pequena bengala, se desejar.
