Image may contain Plant Fruit Food Fig Dish and Meal Queijo ricota caseiroDavid Cooks
Estilo de comida de Rhoda Boone

Depois de experimentar esta receita fácil e deliciosa, você nunca mais comprará ricota de loja de mercearia novamente.

Assista ao nosso vídeo para um tutorial passo a passo ›

Nota de cozinheiros

Veja como fazer esta receita

Informações da receita

  • Tempo total

    25 minutos

  • Colheita

    Faz 2 1/2 xícaras

Ingredientes

8 xícaras de leite integral 1 xícara de creme de leite 1 1/2 colher de chá de sal kosher 3 colheres de sopa de suco de limão

Preparação

  1. Etapa 1

    Alinhe uma peneira grande com 2 camadas de gaze e coloque sobre uma tigela grande.

    Etapa 2

    Em uma panela de 5 a 6 quart em fogo médio, aqueça o leite, o creme e o sal, mexendo ocasionalmente para evitar queimaduras, até misturar espumas e ferver. Reduza o fogo para baixo e adicione o suco de limão. Cozinhe, mexendo, até misturar coalhas, 2 minutos para uma coalhada pequena. Se você quiser uma coalhada maior e de secador, continue a ferver por mais 2 minutos.

    Etapa 3

    Despeje a mistura em uma peneira de cais e escorra 10 a 15 minutos ou até que a textura desejada seja alcançada. Líquido vazio da tigela, se necessário, para garantir a drenagem adequada. O soro reservado pode ser usado em smoothies ou sopa. Refrigere a ricota até estar pronta para uso.

    Etapa 4

    Sirva espalhado sobre o Crostini com uma garoa de azeite, Dollop por macarrão ou pizza ou mexa em ovos mexidos. Ricota ficará na geladeira por 1 semana.