Laura Louise Green se lembra de trabalhar como barman no auge do boom de Chicago Craft-Cocktail, em 2010. Eu estava com os olhos selvagens, diz ela. Eu adorei. Mas ela também viu problemas. Eu estava bebendo muito para passar um tempo com as pessoas, ela continua. Quando entrei em um bar [depois de um turno], haveria, como uma vida alta e uma foto de Fernet apenas esperando por mim, e era uma expressão de amor. Nesse ponto, eu não tinha as ferramentas para separar a carreira do comportamento.
Queimado da indústria, Green reinscrito na escola para estudar aconselhamento comunitário com o objetivo de se tornar um terapeuta. Enquanto isso, sua carreira de bar estava prosperando, enquanto ela assumiu posições de administração e diretor de bares para se passar pela escola. Esse processo paralelo único estava acontecendo de se aprofundar na comunidade enquanto aprendeu sobre comportamento humano e dinâmica social, diz ela.
Quando Green se formou, poucos nos negócios estavam conversando sobre saúde mental. Então a morte de Anthony Bourdain em 2018 estimulou uma conversa em todo o setor. No mesmo ano, os contos da Fundação de Cocktail deram uma concessão a Green para estudar estresse, esgotamento e uso de substâncias e, em 2019, sua pesquisa evoluiu para Derramamento saudável , uma consultoria focada no bem-estar dos funcionários no setor de hospitalidade.
A pandemia tornou o trabalho de Green ainda mais essencial. Não conseguimos mais escovar as coisas debaixo da mesa, diz ela. Eles estavam nos encarando o rosto. Em junho de 2021, ela deixou seu emprego como especialista em espíritos no importador e distribuidor Winebow para se concentrar em um vazamento saudável em tempo integral.
Green, que agora está obtendo seu mestrado em psicologia organizacional, passa seu tempo pesquisando saúde mental no espaço da hospitalidade e traduzindo suas descobertas para seu público. Isso pode significar liderar uma discussão do simpósio sobre o uso da família Word no trabalho ou a criação de um rolo do Instagram sobre a normalização dos sonhos do servidor. Ela pega conceitos grandes e assustadores e os quebra tão bem para seu público, diz Jessica Pomerantz, vencedora nacional de 2022 Speed Rack e uma terapeuta praticante que apresentou vários seminários com verde.
Enquanto o consumo consciente certamente faz parte da programação de Green, ela quer se aprofundar e abordar as raízes do uso de substâncias, que ela diz que muitas vezes resultam de trauma e desumanização. Ela se lembra particularmente da percepção de que não era diferente da argila na parede para um cliente que estava tirando uma foto dela no bar sem a permissão dela.
O Chelsea Gregoire, um dos parceiros gerentes da Igreja, um projeto próximo em Baltimore, ecoa essa idéia. Sendo a serviço de outras pessoas, você é ensinado inerentemente a remover apenas os cuidados e respeitar a si mesmo da equação, dizem eles.
Gregoire recrutou um vazamento saudável para revisar o manual da equipe da igreja e fazer anotações que se estendiam além dos menus e do inventário. Com o apoio de Green, Gregoire e seus parceiros na Igreja decidiram acabar com a bebida depois do trabalho, uma prática típica em muitos bares. Chegamos à conclusão de que a estrutura do Shift-Bink, como está na indústria de restaurantes, realmente não apoia um ambiente que facilita o apoio e os limites saudáveis, diz Gregoire.
Green também ajudou a igreja a delinear um sistema de poolas para a equipe da frente e da cozinha com base em horas trabalhadas. Essa estrutura valoriza todos os tipos de trabalho, incluindo a preparação que ajuda toda a equipe a prosperar ao longo da semana, diz Gregoire.
Green também trabalhou com clientes maiores. Juntamente com a diretora nacional de bares da Hyatt, Miranda Breedlove, ela ajudou a lançar uma série de julgamento zero à prova zero que trouxe coquetéis sem espírito para propriedades em todo o país. Muitos pontos de venda também começaram a usar avaliações antes do turno e pós-turno, como perguntas da folha de toras para avaliar como os funcionários estão se sentindo em um determinado dia, diz Breedlove.
Tudo isso representa uma grande mudança da sua merda na mentalidade da porta que tem sido um padrão da indústria do bar por tanto tempo-um verde acha que todos estaríamos melhor sem. Se cortamos nossa vida emocional enquanto trabalhamos como profissionais de hospitalidade, estamos ativamente desumanizando a nós mesmos, diz Green. Estamos nos tornando como máquinas de venda automática.
Embora ela esteja feliz por ter iniciado uma conversa, Green espera que possa continuar sem ela. A partir do início do próximo ano, ela lançará um programa de treinamento de professores, que permitirá que os clientes façam um curso de três meses, apresentarão sua própria pesquisa e receberão certificação saudável. Quero capacitar as pessoas a construir programas em suas próprias organizações, diz ela. Quanto mais podemos trazer a humanidade de volta ao espaço da hospitalidade, melhor seremos.
