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A quantidade de carne que você terá no seu estoque acabado variará dependendo se você usa hastes ou jarretes. Embora as hastes do açougueiro produzam mais carne, eles não estão tão amplamente disponíveis quanto os jarretes, que podem ser encontrados na maioria dos supermercados.

Esta receita é um acompanhamento para vieiras do mar com repolho e couve com chão de presunto.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 1/4 HR

  • Colheita

    Faz cerca de 3 1/2 xícaras (sem incluir carne)

Ingredientes

2 1/2 libras de hastes de presunto defumado de carne ou jarretes de presunto 2 quartos de água fria 1 cebola grande, picada (2 xícaras) 2 cenouras, corte transversalmente em fatias de 1/2 polegada de espessura 2 Cosques de aipo, cortados em folhas flechas de 1/2 polegadas, com 1,2 cm de lâmpadas, com 1,2 cm de lasco, 2 polegadas de alho, 2 polegadas de lâmpadas, 2 polegadas de lâmina de 1,2 cm, touco de 1/2 polegadas, 2 polegadas, 2 polegadas de alho, 2 cleosos, com 1,2 cm de lâmpadas. cravo 1/4 colher de chá de pimenta preta

Preparação

  1. Etapa 1

    Combine hastes de presunto e água fria em uma panela pesada de 4 a 5 litros e deixe ferver, deslizando qualquer espuma. Adicione os ingredientes restantes e cozinhe, parcialmente cobertos, até que as hastes fiquem macias, cerca de 2 horas. Despeje o caldo através de uma peneira de malha fina em uma grande tigela de metal, reservando hastes e descartando sólidos restantes.

    Etapa 2

    Descarte a pele e os ossos de haste. Aparar e destruir grosseiramente a carne e depois retorne ao estoque.