Haemul pajeon sliced into small bites on a white plate sitting on a striped tablecloth. Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Judy Kim, estilo de suporte por Emma Ringness

Você pode ter pedido Haemul Pajeon (panquecas de cebolinha de frutos do mar) como aperitivo em um

Rack de resfriamento de arame

  • Assadeira com aro

  • Peneira de malha

  • Copo de medição de vidro

  • Frigideira grande antiaderente

    • Informações da receita

    • Tempo total

      25 minutos

    • Colheita

      4 porções

    Ingredientes

    Molho

    3 colheres de sopa. Molho de soja 2 colheres de sopa. Vinagre de arroz não temperado ou vinagre de maçã 1 colher de chá. Açúcar ¼ cebola pequena, picada grosseiramente 1 cebolinha, picada 1 pequeno pimenta vermelha (como Fresno), fatiada em fatias finas

    Panquecas e montagem

    1 xícara (125 g) farinha para todos os fins 3 colheres de sopa. amido de batata ou amido de milho ½ colher de chá. fermento em pó ¼ colher de chá. Pimenta preta recém-moída 2 cachos, cortados em peças de 2 ', partes brancas pela metade longitudinalmente se grossas 1 xícara de frutos do mar congelados (como camarão, mexilhões, amêijoas e/ou lula), descongelados, drenados, secaram-se, cortados em pedaços de tamanho morta de 6 a 8 colheres de sopa. (ou mais) óleo vegetal 1 pequeno pimentão vermelho (como Fresno), fatiado fino

    Preparação

    1. Molho

      Etapa 1

      Mexer 3 colheres de sopa. molho de soja , 2 colheres de sopa. Vinagre de arroz não temperado ou vinagre de maçã , e 1 colher de chá. açúcar em uma tigela pequena até que o açúcar seja dissolvido. Adicionar ¼ cebola pequena, picada grosseiramente , 1 Griagem, picado , e 1 pequeno chile vermelho, fatiado fino , e mix to combine. Set sauce aside.

    2. Panquecas e montagem

      Etapa 2

      Coloque uma gradinha dentro de uma assadeira forrada de pergaminho. Bata 1 xícara (125 g) farinha para todos os fins , 3 colheres de sopa. amido de batata ou amido de milho , ½ colher de chá. fermento em pó , e ¼ colher de chá. pimenta preta moída na hora em uma tigela grande. Gradualmente, despeje em 1⅓ xícaras de água fria, mexendo constantemente até combinar. Adicionar 2 cachos cebolinhos, cortados em peças de 2 ', partes brancas pela metade longitudinalmente se grossa , e 1 xícara de frutos do mar congelados, descongelados, drenados, seco, cortados em pedaços pequenos ; Misture com uma espátula de borracha ou colher de pau para cobrir.

      Etapa 3

      Aquecer 3 colheres de sopa. óleo vegetal (Você quer óleo suficiente para cobrir a superfície generosamente; portanto, adicione mais se necessário) em uma frigideira grande, de preferência antiaderente (adicione um pouco mais de óleo se usar aço inoxidável), em fogo médio-alto até ficar quente, mas não fumar. Copa metade da massa na panela e com cuidado, mas rapidamente se espalhou (a concha ou a espátula fará o trabalho; você só deseja garantir que a panqueca não seja muito grossa). Dispersão metade de 1 pequeno chile vermelho, fatiado fino , exagere e cozinhe a panqueca, reduzindo o calor se dourar muito rapidamente, até dourar por baixo, 2 a 3 minutos. Usando uma espátula de metal, gire cuidadosamente panqueca e despeje até 1 colher de sopa. Mais óleo vegetal em torno do perímetro; Cozinhe até o outro lado ficar dourado, 2 a 3 minutos. Se você quiser sua panqueca extra crocante, vire novamente e continue cozinhando, passando pela metade e adicionando um pouco mais de óleo, se necessário, 2 minutos a mais. Transfira a panqueca para o rack de arame. Repita com a massa restante, restante metade de 1 pequeno chile vermelho, fatiado fino , e more oil to make another pancake.

      Etapa 4

      Corte as panquecas em quadrados ou cunhas, se desejar e organize em pratos. Sirva com molho ao lado de mergulhar.