Image may contain Plant Food Produce and Vegetable Foto de Linda Xiao

Parece uma tigela perfeitamente inocente de geléia de damasco, queima como uma geléia de pimenta brilhante e frutada.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 8

Ingredientes

4 onças Habanero chiles, pela metade, sementes removidas 2 xícaras de tequila blanco ou vodka 1/4 cebola vermelha pequena, picada 1/2 xícara de vinagre branco destilado 1/3 xícara de suco de laranja fresco 6 colheres de sopa crua ou demerara açúcar 1 1/2 teaspoons kosher sal

Preparação

  1. Etapa 1

    Corte os chiles grosseiramente em um processador de alimentos. Transfira para uma tigela pequena e misture tequila. Vamos sentar descoberto de 1 a 3 horas (os chiles ficarão menos picantes à medida que mergulham; em 1 hora, eles afundarão no nível de calor de um jalapeño). Drenar chiles; Reserve tequila para outro uso.

    Etapa 2

    Transferir pimentões para uma panela pequena; Adicione a cebola, vinagre, suco de laranja, açúcar cru, sal e 1 xícara de água e deixe ferver em fogo médio-baixo. Cozinhe até que os pimentões estejam macios e o líquido fique xarope, de 50 a 60 minutos. Deixe legal.

  2. Faça adiante

    Etapa 3

    Jam pode ser feito 2 dias à frente. Cubra e relaxe.