O pó de guajillo é composto de terra pimentões de Guajillo , que são outra variedade popular de pimenta mexicana. Tal como acontece com outros pimentões mexicanos como o pimenta ancho , a forma nova do Guajillo tem um nome diferente. Quando fresco, os pimentões de Guajillo usados ​​para fazer pó de guajillo são chamados pimentões Mirasol. Mirasol significa olhar para o sol e se refere ao fato de que os pimentões costumam crescer apontando direto. Quando secos, as sementes desses pimentões emitem um som chocante quando são abaladas. Esse som é semelhante ao som de cabaças secas. O nome Guajillo se traduz em Pequena cabaça .

Nos anos 1600, Bernadino de Sahagun catalogava o uso de pimentões de pimenta pelo asteca, juntamente com a maneira como eles os classificaram de acordo com o Heat. Ele documentaria o uso de muitas variedades que ainda estão em uso hoje, incluindo pimentões de Mirasol.

Hoje, os pimentões Mirasol usados ​​para fazer os pimentões de Guajillo são cultivados principalmente nas partes central e norte do México. Durango e Aguascalientes são alguns dos dois estados conhecidos por produzir esses pimentões.

Perfil de sabor de pó de guajillo

Os pimentões de Guajillo são levemente picantes, mas têm um tom complexo. Seu nível de calor é semelhante ao dos jalapeños, o que significa que eles pontuam entre 2.500 e 5.000 a escala de Scoville . Alguns pimentões de Guajillo podem ter um nível perceptível e moderado de calor, enquanto outros podem estar mais próximos de Cubanelle pimenta em termos de suavidade. Junto com seu calor sutil, o pó de guajillo pode ter uma doçura frutada que alguns comparam com a frutificação de cranberries ou damascos. Outras notas de sabor associadas aos pimentões de Guajillo incluem Pine e o sabor da fumaça.

Benefícios para a saúde do pó de guajillo

Como outros pimentos secos, Guajillo é uma ótima fonte de alguns nutrientes importantes. Adicioná -lo à sua dieta pode fornecer uma quantidade significativa dos seguintes compostos essenciais:

    Vitaminas: Guajillo Powder é uma boa fonte de vitamina A. Você também poderá obter quantidades moderadas de várias vitaminas B, bem como a vitamina E. Minerais: O pó de Guajillo é uma boa fonte de ferro e manganês. Ele também contém quantidades menores de outros minerais, como cálcio e magnésio. Fibra: Os Peppers de Guajillo usados ​​para fazer pó de guajillo são boas fontes de fibra alimentar, como outros pós de pimenta.

Como resultado dos benefícios nutricionais da Guajillo Powder, você poderá usá -lo ou prevenir problemas de saúde como:

    Inflamação: Como fonte de carotenóides (que são antioxidantes), os pimentões de Guajillo podem ajudar a aliviar a inflamação causada por uma variedade de condições de saúde. O capsaicina Isso dá ao pó de guajillo seu calor também é benéfico para aliviar a inflamação. Obesidade: Pesquisas mostraram que pimentões quentes como Guajillo são eficazes para suprimir o apetite em pessoas que normalmente não consomem alimentos picantes. Câncer: Sabe -se que a capsaicina causa morte celular entre células cancerígenas da mama e próstata.

Usos comuns

Os pimentões de Guajillo estão entre os pimentões mais populares do México. De fato, alguns acreditam que sua popularidade é superada apenas pela onipresente pimenta ancho. Seu sabor frutado o torna uma pimenta popular para uso em toupeiras, especialmente em combinação com ancho e Pasilla Pimenta .

Outras aplicações comuns incluem enchiladas, salsas e marinadas. Essa pimenta também é popular fora do México. É um pimentão comum na cozinha peruana e também é a pimenta de pimenta preferida usada na pasta Harissa do norte da África.