Ground pork and vegetable stew in white bowl beside pot of stew on concrete counter top. Foto de Allie Lehman

Menudo é um ensopado de influência espanhola que é popular na culinária filipina. O Menudo tradicional é comumente consumido no almoço ou jantar e consiste em cubos de carne de porco fervidos em molho de tomate, com legumes adicionados depois. Esta receita usa carne de porco moída, o que é uma variação prática e uma maneira fácil de fazer Menudo.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

2 tbsp (30 ml) olive oil 2 cloves garlic, chopped 1 small onion, chopped 1 lb (450 g) lean ground pork 1 tbsp (15 ml) fish sauce 1/2 cup (120 ml) tomato sauce 1 1/2 cups (350 ml) water 1 cup (128 g) diced carrots 1 large potato, peeled and diced 1 red or green bell pepper, seeded and diced 1/2 cup (75 g) ervilhas verdes congeladas 1/2 xícara (75 g) passa sal e pimenta preta recém -moída, para provar o arroz cozido no vapor, para servir

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o alho e a cebola e refogue até que a cebola comece a amolecer, cerca de 2 minutos.

    Etapa 2

    Adicione a carne de porco moída e cozinhe, mexendo regularmente, por 5 minutos ou até que a carne fique levemente dourada. Misture o molho de peixe.

    Etapa 3

    Adicione o molho de tomate e a água. Mexa, cubra e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

    Etapa 4

    Adicione as cenouras, a batata e o pimentão e cozinhe por 10 minutos. Adicione as ervilhas e passas verdes e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que os legumes fiquem macios. Tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva com arroz cozido no vapor.

De Cozimento filipino por excelência: 75 receitas autênticas e clássicas das Filipinas © 2018 por Liza Agandlog. Reproduzido com permissão da Page Street Publishing. Compre o livro completo de Amazon .