Photo of Grilled Cauliflower with Miso Mayo Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Anna Stockwell

Basting uma cabeça de couve -flor em um molho de manteiga picante, enquanto grelhe, infunde -o com sabor e gira uma bela cor de laranja. Servido por uma maionese de missô de limão e coberta com cebolinha, é uma entrada vegetariana grelhada de aparência impressionante, ou você pode servir como um lado ao lado de sua carne grelhada favorita.

Informações da receita

  • Tempo total

    40 minutos

  • Colheita

    4-6 porções

Ingredientes

1 Cabeça grande de couve -flor, folhas removidas, caule aparado 1/2 colher de chá. (ou mais) sal kosher 4 colheres de sopa. Manteiga sem sal 1/4 de xícara de molho picante à base de vinagre (como Frank's) 1 colher de sopa. Ketchup 1 colher de sopa. Molho de soja 1/2 xícara de maionese 2 colheres de sopa. miso branco 1 colher de sopa. Suco de limão fresco 1/2 colher de chá. Pimenta preta recém -moída 2 cebolinhas, fatias finas

Preparação

  1. Etapa 1

    Prepare uma grelha para o fogo médio-alto. Polvilhe a couve-flor por todo o lado com sal em uma tigela grande para microondas. Cubra com filme plástico, Pierce plástico algumas vezes com uma faca para ventilar e microondas em alta até que uma faca de paramento deslize facilmente para o caule, cerca de 5 minutos. Deixe esfriar um pouco. (Como alternativa, defina uma cesta de vapor em uma panela grande cheia de água salgada de cerca de 1 'e leve água para ferver. Adicione a couve -flor, a tampa e o vapor até que uma faca afiada deslize facilmente para o caule, cerca de 5 minutos. Transfira para uma placa e deixe esfriar levemente.)

    Etapa 2

    Aqueça a manteiga, o molho picante, o ketchup e o molho de soja em uma panela pequena na grelha, mexendo ocasionalmente, até que a manteiga derreta, cerca de 2 minutos. Pincele a couve -flor por todo o lado com molho e grelha, coberto, 10 minutos. Gire a couve -flor, escove com molho e grelhe, coberto, 10 minutos. Continue grelhando, escovando e girando a cada 10 minutos e reaquecendo o molho conforme necessário, até que a couve-flor fique levemente carbonizada por todos os lados e o garfo de 25 a 30 minutos. O molho deve ser usado agora, mas, se não, escove o molho restante. Transfira a couve -flor para um prato e deixe esfriar um pouco.

    Etapa 3

    Bata a maionese, o miso, o suco de limão e a pimenta em uma tigela média até ficar homogêneo. Espalhe em um prato. Coloque a couve -flor na parte superior e espalhe as cebolinhas.