Image may contain Plant Art Painting Vegetable and Food Vegetais grelhadosJason Lowe

Qualquer combinação de vegetais beijados por chamas escovados e jogados com este vinagrete fácil faz um lado deliciosamente esfumaçado.

Nota de cozinheiros

Notas de cozinheiros:

Se você não conseguir grelhar ao ar livre, os legumes podem ser cozidos em uma pan de uma grade de 2 queimadores oleados em fogo médio-alto.

Os vegetais podem ser feitos 1 dia à frente e refrigerados. Renovado antes de servir.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

2 garlic cloves, crushed with a garlic press 1 tablespoon red wine vinegar 1/3 cup olive oil 1/4 teaspoon salt 1/8 teaspoon freshly ground pepper 1 large red onion, peeled and root end trimmed slightly, leaving end intact 1 1/2-pound eggplant, halved crosswise, then cut lengthwise into 1'-thick strips 1 large bell pepper 2 1/2 pound mixed green and yellow zucchini (cerca de 5) 2 tomates de ameixa, pela metade longitudinalmente 2 colheres de sopa de salsa fresca picada e picada 3 colheres de sopa de manjericão fresco picado grosseiramente

Equipamento especial:

Quatro espetos de 12 ', embebidos em água por 30 minutos se forem madeira

Preparação

  1. Etapa 1

    Prepare a grelha para o cozimento do calor direto sobre carvão quente (calor ou gás médio-alto).

    Etapa 2

    Misture o alho, o vinagre, o óleo, o sal e a pimenta em uma tigela grande e reserve 2/3 de vinagrete para escovar.

    Etapa 3

    Curva pela metade a cebola longitudinalmente e corte as metades longitudinalmente em fatias de 1/2 'de largura. Freque 1/2 'separado nos espetos (para manter as camadas unidas). Escove a cebola e a berinjela com algum vinagrete reservado.

    Etapa 4

    Grelha de óleo, depois grelhe a pimenta com cebola e berinjela, coberta apenas se estiver usando uma grelha a gás, virando ocasionalmente com pinças, até a cebola e a berinjela ficarem muito macias, 6 a 10 minutos; Transfira para uma grande assadeira com aro. Continue a grelhar a pimenta, girando até que a pele esteja enegrecida, 1-2 minutos a mais. Coloque a pimenta em uma tigela profunda e cubra com um prato, depois deixe descansar enquanto grelhe os vegetais restantes.

    Etapa 5

    Zucchiny trimestral longitudinalmente; Escove -os e tomates com vinagrete reservado. Grelhe, coberto apenas se estiver usando uma churrasqueira a gás, girando os tomates com menos frequência que a abobrinha, até que os tomates estejam apenas empolgados, cerca de 3 minutos; Transfira para a assadeira. Continue a grelhar abobrinha, virando, até ficar macio, 1-3 minutos a mais.

    Etapa 6

    Descasque a pimenta e corte a carne fina. Corte os tomates em fatias e pique os vegetais restantes. Adicione à tigela de vinagrete junto com ervas e sal a gosto, jogando para cobrir.

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