Image may contain Food Egg Meal Dish Plant Ground Vase Pottery and Jar Foto de Michael Graydon

Esta receita originalmente pedia envolver o peixe nas folhas de fig. Eles permeiam a carne, dando -lhe um sabor de noz e servem como um escudo para proteger a carne e um belo prato. Mas simplificamos as coisas para que você possa grelhar o peixe em um pacote de papel alumínio. Não se preocupe se você não conseguir encontrar turbot. Procure outros peixes planos, como Dover Sole ou Flounder.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

2 turbot inteiro (cerca de 3 lb. cada), cabeças e aletas removidas, divididas ao meio ao longo da espinha dorsal 1 1/4 xícaras de azeite extra-virgem, salto Kosher dividido 8 raminhos de alecrim, dividido 1 1/2 xícaras de pó de folhas de folhas de folhas de 1/2 xícara. Aioli de pimenta preta recém-moída no estilo Aleppo

Preparação

  1. Etapa 1

    Prepare uma grelha para o calor indireto médio-baixo (para uma churrasqueira a gás, deixe um ou dois queimadores de fora; para uma churrasqueira a carvão, os bastidores do banco em um lado da grelha). Rasgue 4 grandes folhas de papel alumínio. Esfregue o peixe com 1/2 xícara de óleo (2 colheres de sopa por peça) e tempere com sal. Trabalhando um de cada vez, coloque um filé no centro de uma folha de papel alumínio e cubra com 2 raminhos de alecrim. Dobre em lados curtos de papel alumínio sobre o peixe, depois dobre em lados compridos e enrole as bordas para selar.

    Etapa 2

    Coloque as bolsas no lado frio da grelha, tampe a grelha e cozinhe peixe, girando uma vez, 20 a 25 minutos. Abra uma bolsa para verificar o peixe. A carne deve ser ligeiramente opaca e a ponta de uma faca deve deslizar facilmente. Grelhe um pouco mais, se necessário.

    Etapa 3

    Enquanto isso, misture a salsa, as folhas de aipo e o alho em uma tigela média. Finamente rasgue o limão na tigela e aperte o suco. Adicione flocos de pimenta vermelha e misture o restante de 3/4 de xícara de óleo; Tempere com sal e pimenta preta. Deixe Salsa Verde descansar 10 minutos para os sabores se unirem.

    Etapa 4

    Transfira o peixe para um prato e sirva com salsa verde e aioli.